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知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
薏苡仁（中）
上回说到，在“春困”“湿重”的春季，饮食上不仅要祛湿，更要健脾。对于常处潮湿的岭南地区，又擅长“煲靓汤”的老广们，总能灵活运用各种汤料，煲出各式各样的健脾祛湿汤。在众多老广的祛湿汤料里面，薏苡仁估计是出现频率最高的一味。
薏苡仁来源于禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，秋季果实成熟时采收，打下果实，晒干后除去外壳、*褐色种皮及杂质即可使用。薏苡仁又名薏米、薏仁、六谷子，因其主含碳水化合物，热量比大米和小麦还要高，并且富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、镁、钾等微量元素，营养价值极高，因此很早就被人们作为粮食食用，具有“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”的美誉。
薏苡仁不仅营养丰富，能为人体提供所需热量，且易被胃肠道消化吸收，是老人、儿童以及久病体虚、病后恢复期人群的理想代餐食物，经常食用，还能增强人体免疫力，使人体态轻盈，身体敏捷，健康长寿。研究发现，薏苡仁中富含维生素E，常食能保持肌肤光泽细腻，并能消除粉刺、淡化色斑、改善肤色，是廉价易得的美容护肤佳品。
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土茯苓薏米煲龙骨
材料：
干品土茯苓60克（鲜品克），炒薏米50克，陈皮1瓣，蜜枣2个，猪脊骨克，食盐适量。
做法：
（1）将上述材料洗净，猪脊骨斩件焯水。（2）向锅内加入适量清水，煮沸；加入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。
专家点评：
炎炎夏日，易有心烦易怒，口舌生疮，口咽干苦，小便*短，大便黏腻、四肢湿疹等症状，湿热缠身，让人不适。土茯苓，性平味甘淡，能清热除湿，泄浊解毒；炒薏米，寒性减低，能健脾祛湿，利水消肿；配合以顺气化痰的陈皮、和中的蜜枣，该汤膳能袪湿热，适合大众应对岭南夏日，湿热、痰湿体质人群则可常服。
小贴士：气虚、阳虚体质的人群不作推荐。
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