共享金针脑库抢抓国际登录权：领跑*花产业弘扬祖国母亲花。
庆城县熊家庙*花菜专业业合作社
培训班讲稿
主办：庆城县经管站主讲：范学钧.9
[安民农技按语：范老师的《庆城县熊家庙*花菜专业业合作社培训班讲稿》内容丰富，技术前沿，实用性强，可供全国*花菜产区的有关领导、农技人员、种植朋友、加工企业参考学习]
序：重新认识*花菜的营养与多彩萱草花开发（略）
1.*花菜的营养价值与市场开拓（鲜菜市场欠开发、精深加工几乎空白）：庆阳*花菜品质优良而质量在全国名列前茅（庆阳*花菜花药为*色，董志塬所产干菜被称为金针或银针色*褐亮丽、贮存太久会发红而不发黑，而大荔菜多夹砂粒还发黑、湖南菜花药本褐色而菜条不美观），为中外弛名的庆阳名优历史特产，以高糖和营养丰富、条长肉厚和久煮不烂、独特的*土高原无污染原产地“无公害化生产”与太阳能利用控制“洁净化加工包装”技术三大特点而走销国内外及东南亚和欧美市场（年前多按庆阳师专杜元寿语这样说：营养丰富、条长肉厚、烫青菜*、久煮不烂－煮后不开花）。庆城县所产*花菜多次获奖而誉满神州，年庆阳“蓓蕾”牌*花菜（庆城、西峰）被中国外经贸部评为“西北特级金针菜”并颁发了《产品出口荣誉证书》，年参加中国首届农博会获银质奖（全国最高奖项），在泰国参加“93中国优质农产品及科技成果设备展览会（CAPE）”获银质奖杯，年“庆针”牌*花菜（卅铺李得召加工厂）获甘肃省优质名牌产品奖，年庆阳“蓓蕾”牌*花菜（合水县金菜蓓蕾公司）被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品A级”产品。据邱仲华、刘金郎编写的甘肃省优势农产品区域布局分品种规划之十二《甘肃省*花菜优势区域发展规划(～年)，甘肃省农牧厅.9》资料介绍：年根据西北农林科技大学中心实验室化验分析，我省的马兰*花干样克中，含水分15.86%，其主要成分为蛋白质含量为16.3%，总糖50.5%，脂肪1.1%，钙毫克，磷.6毫克，铁9.6毫克，维生素A1.毫克，维生素C15.4毫克；湖南祁东马兰*花干样克中，含水分19.3%，蛋白质含量为10.99%，总糖46.35%，脂肪1.1%，钙.07毫克，磷84毫克，铁70.2毫克，维生素A1.毫克，维生素C0.毫克。可看出除铁含量比我省高外，其它成分都比我省的低。
北大学子刘国琪所引台湾大学医学院微生物与免疫学专家孙安迪博士的研究总结其营养成分（引自
(2)发病特征：病原为半知菌亚门的刺盘孢属，两菌均以菌丝体及分孢盘在病株上或随病残体遗落在土中越冬。病菌分孢盘上产生的分生孢子可借助风雨或小昆虫活动辗转传播侵染致病。温暖潮湿的天气或植地环境有利于发病。过施氮肥、植株生势过旺易发病。低洼潮湿、排水不良或叶螨危害重的地块也易发病。
(3)防治方法：①因地制宜地选用抗病品种。②加强肥水管理。适时喷施叶面肥。适时适度浇灌，注意清沟排渍，提高根系活力。③及早喷药控病。发病前最迟于见病后，喷施70%托布津0倍液，2～3次或更多，隔10～15天1次，交替施用。
B*花菜褐斑病
1)发病特征：*花菜褐斑病或称叶斑病，是*花菜除炭疽病外多种叶部病害的统称。其症状共同点是：叶斑椭圆形至不定形，长径3～7毫米，宽径1～2毫米或更宽，*褐色，边缘色深，斑外围常具有*色晕圈。当叶片病斑密布并连合时，往往使叶片呈褐色焦枯，相当触目。后期斑面视病原的不同而表现霉状物或小黑粒或小黑点病征。
(2)发病规律：该病菌为真菌，是以菌丝体及子实体在病株上或病残体上存活越冬，以分孢器内生孢子作为初侵和再侵接种体，从孔口、表皮或伤口侵入致病。通常温暖多雨的季节易发病。
(3)防治方法：①收获后及时清除烧毁病残物，以减少菌源。②抓好以肥水管理为中心的栽培防病措施，提高植株根系活力，增强抗病力。③及早喷药，预防控病。按“无病早防、见病早治”的要求，连续交替喷药防治。用叶叶青一包兑水市斤或英纳一包兑水市斤，连续喷雾2-3次，每隔7-10天一次。
7.北方旱做区*花菜栽培新技术——全膜玉米（砂田西瓜）技术在*花菜栽培中的借用：庆阳属于北方旱作区、东北属于旱寒作区，所以在庆阳栽培*花菜主要是做好抗旱集雨栽培——可借用全膜双垄沟播玉米栽培技术来实现抗旱集雨栽培，而东北栽培*花菜主要是做好抗旱集雨和保温防寒越冬——全膜双垄沟播玉米栽培技术和沟内盖草正好可解决这些问题，全膜双垄沟播玉米栽培技术主要是秋覆膜和顶凌覆膜使错季的伏秋季节雨水春用确保一播抓全苗，在*花菜上利用之不仅可保新栽田齐苗壮苗还可集雨增墒保温防寒。宁夏固原、西海固及兰州榆中、皋兰等干旱地区有砂田西瓜或砂田红枣生产习惯，因所用砂砾石富含矿物质硒而所产西瓜被称为“硒砂瓜、硒砂枣”，因此庆阳环县能用砂田技术也可生产出高档富硒*花菜。如果能够仿照砂田技术之砂砾鹅卵石来人工制造“富硒的生物砂田铺地砖（在城市园林供水等行业已有成功的先例，该砖应有作物定植穴孔、富含硒等矿质元素及褐化煤或草甸草炭类腐殖质、有土壤多孔状结构和砂田鹅卵石的坚硬度不易破碎）”就可代替天然鹅卵石来铺富硒砂田生产食品。
旱区全膜双垄沟播（W字型集雨增墒栽培）法：全膜双垄沟播玉米采用cm幅宽微膜（若用cm微膜则可把宽窄行距调整扩大）把地面起垄呈W字型集雨沟状后再覆盖地膜使田间形成W字型集雨沟状地膜集流场，作物栽种在窄行集水沟内而宽行做人行走道和通风道，按标准全膜双垄沟播玉米技术规格之宽行70cm、窄行40cm（如下图），则栽培*花菜的亩密度为1穴时的株距就是.05cm，显然这太浪费而不合理密植不可取，而株距为60cm时则亩栽穴，株距为50cm时则亩栽穴，株距40cm时亩栽穴而又太密了；结合*花菜的生长分株特性考虑亩栽0.6万株到1.5万株（平均亩栽1万株）的群体优势结构，若借用全膜双垄沟播玉米栽培技术来栽培*花菜就应在穴内所栽株数进行局部控制，适宜的株穴距和穴株数应当是：40cm时（穴栽3株）、亩栽0（）穴，株距50cm时（穴栽4株）、亩栽（）穴，株距60cm时（5株为宜）、亩栽（）穴，株距小时则穴栽株数也应少、株距大时穴栽株数多，这样可保亩栽总株数控制在1万株的合理群体密度且还有分株头数的生长空间，因全膜覆盖后*花生长快发棵量大而需早更新（3～5年）——就是莫有旧法栽培更耐年代（20～30年），保护好地膜覆盖2年后可揭膜大中耕并加施有机肥等。在兰州榆中和宁夏西吉等旱作区还可借用砂田来代替地膜覆盖，砂田一般10多年返修一次。要使地膜保存期延长还可借用甘谷县新法“地膜小麦覆土栽培技术”，即在传统地膜小麦覆膜穴播栽培后又在膜面覆盖5cm厚的覆土层不使地膜外露，但阴雨天采收践踏会起泥条。但请注意：全膜双垄沟播覆盖*花菜在多雨年份的多雨季可能会发生烂根引发白绢病，而砂田*花菜因雨水及时入渗而就几乎不会发生烂根。
旱沙区全膜覆盖单垄沟（V字型集水沟）增墒定植*花菜法：俗语“稠庄稼好看、稀庄稼吃饭”，用cm幅宽微膜按照全膜玉米规格来栽植*花菜就是太稠了而三五年后分头无处长。照此不论如何设计借用全膜双垄沟播玉米之技术规格来栽培宽窄行*花菜、均不太适宜叶展较大的庆阳马兰*花菜定植（除非仿掖单13玉米那样选育出紧凑型叶片直立向上生长的*花菜品种），三五年后分株头多至15——30多个时就表现“蔸连蔸而穴内株挤”，为此我按照旱沙区集水农业思想设计了另外一种旱沙区全膜覆盖单垄沟（V字型集水沟）增墒定植*花菜法。马兰*花菜按单行定植进行全田集中连片栽培，当穴栽4—6株、行距按cm计算亩栽苗控制0.6——1.3万株（平均1万株），则株穴距为40cm时可亩栽穴、株穴距为50cm时可亩栽穴、株穴距为60cm时可亩栽1穴，50cm株穴距设计正好符合马兰*花菜的叶展及其生长规律。有2种田间操作模式：模式一是：划行宽cm后在其最中间用步梨开沟、将土向两面翻成V字型集雨垄沟状，地膜合缝子在垄背中间，铺膜时将膜中间对准V字型集水沟而在垄面合缝子后在沟底进行破膜穴栽*花菜，合缝子处在*花菜采收后可揭膜开沟栽植其他经济作物如冬菠菜或种植草生菇等后再把膜复位；模式二是：划行宽cm后在划线处用步梨开沟将土向两面翻成V字型垄沟状，地膜合缝子在集水沟*花菜定植穴旁，铺膜时将膜边对准V字型集水沟边而在V字型集水沟*花菜株旁边合缝子，不用破膜定植而可保地膜完好的覆盖在垄面进行田间白色条带状集流场使伏秋季节降雨径流汇集于V字型集水沟内*花菜根际来抗旱保墒促蕾，而*花菜采收后修养期可揭膜在垄面中间开沟复种冬菠菜和草生菇等。这2种模式均要求全田耕翻可除草保苗，在*花菜需要集雨增墒时定植穴行是个V字型集水沟可进行伏秋季节“抛蔸晾根”来杀虫灭菌、而在秋冬季节*花菜需要“培土围蔸”时可将垄面开沟翻成V集水沟而将土翻到*花菜根际越冬防寒保苗。另外可和紫云英苦豆子耦合间套，苦豆子种在*花菜行间做绿肥压青可生产出有机*花菜高端食品、也可割苦豆子全草水煮或乙醇浸提其浸膏加水喷雾防虫祛病。
8.*花菜病虫害防治与无公害化行动的联结——头天喷施沈阳农大复合光细菌降解剂第2天即可安全采食无后遗症：*花菜是采食花蕾而极易被农药污染，因此切忌采花蕾季节喷药，才可避免产品有农药残毒。加工时能不用焦亚硫酸钠就不用以生产无公害*花菜——若必用其来防腐保鲜则应控制*花菜二氧化硫残留量不得超过mg/kg的限量标准（无公害级为mg/kg）。
*花菜锈病是各*花主产区的常发重要病害，研究*花菜锈病侵染循环生活史可看出：*花菜锈病属转主寄生型——其生活史必须先在转主寄主植物败酱草叶片上先后形成性孢子器和性孢子（0）、锈孢子腔和锈孢子（Ⅰ），而后才能传染到寄主*花绿叶上形成夏孢子堆和夏孢子（Ⅱ）、冬孢子堆和冬孢子（Ⅲ）、以及经越冬休眠的减数分裂形成的担子和担孢子（Ⅳ），经弹射传播才能构成其完整浸染生活史。综合分析其病害发生与流行条件，提出其积极的防治技术体系首先是铲除田间杂草——败酱草以切断*花菜锈病生活史循环链，而后才是采用粉锈宁化防消灭发病中心。叶斑病、叶枯病可叶喷等量式0.5-0.6%波尔多液，加水-倍，65%或80%可湿性代森锌加水-倍，退菌特50%可湿性粉剂加水-0倍液，每隔7-10天喷1次。根腐病（白绢病）发现病株即刻拔除，然后用石灰粉或硫磺石灰粉（硫磺0.5干克，生石灰2.5千克碾细拌匀）撒在病株周围基部土面上防止蔓延。红蜘蛛可用石硫合剂防治，并做好*花菜栽培农艺调控和无公害化生产，对采花期蚜虫防治建议使用植物源型农药苦参碱制剂、最好采用沈阳农大杨绍斌等开展的复合光细菌对食用菌农药残留降解的研究成果：即头一天喷杀虫剂如吡虫啉，第二天喷复合光细菌进行农药残留降解而达到无公害化管理
*花菜田小动物危害的防控：近年来由于人与自然之间争地争环境而使逼使人与动物不能和谐共处，庆阳*花菜田的十多年老蔸根际在秋冬季节多易被一种叫做“獾”（有猪獾和狗獾等）或田鼠的小动物、“因饥毁蔸啃食老*花菜根及其跟群下部衍生的地下害虫”造成断行缺蔸。这在*花菜产业化规模化开发中必须进行有效防控，獾特喜食崖木瓜种子而可将其炒熟作毒饵诱捕（用无公害农药、最好是麻醉剂，坚决反对应用毒鼠强等二次残毒农兽药）后沤制獾油——可用作风湿性关节炎保健性擦剂品。
9.*花菜田的“看天看地看苗看市场、量水测土施肥与“富硒有机*花菜品牌”的构建：*花菜的营养特性与合理施肥实践业已证明：*花菜每产50㎏干菜需纯N5—6.5㎏、P2O53—4㎏、K2O4—5㎏，氮磷钾三要素需求之比是1：0.6：0.8，平均亩产干菜㎏就需补施纯N25—32.5㎏、纯P2O—20㎏、纯K2O20—25㎏，在土壤供给不足时就需通过施肥来补供矿质元素肥料，*花菜生产中尤其应注意补充氮肥磷肥钾肥3要素并使之达平衡。因此测土施肥就可避免盲目性，看地看苗营养诊断施肥就可避免缺素性，看天量水施肥就可避免天旱过多施氮经济损失。中国人普遍缺硒，因此国家采取食盐添加硒碘等办法来进行强制补硒补碘以预防地方病发生并普惠民族智慧，农民家庭菜园子增加补施硒肥——亚硒酸钠（每亩基肥1—2㎏或叶喷或浸种）是提高家族整体营养智力水平的有效措施。
硒是人和动物的营养性智力元素，儿童缺硒会导致智力“后天发育营养不良”（先天不良是遗传性的、后天不良是硒碘等超微量智力元素营养不良所致，儿童老年生活不能自理多与挑食造成硒碘锗智力元素和维生素类营养失衡相关）、成人和老年人缺硒会发生各种癌症病变并加速衰老痴呆、动物缺硒会发生白肌病。从北大学子刘国琪所引台湾大学医学院微生物与免疫学专家孙安迪博士的研究总结其营养成分知金针菜特富含硒而可号称为富硒作物：每克含硒量高达微克，比菠菜含量高倍，比大白菜高倍；常见富硒作物主要有紫云英（安徽是先种紫云英提解富集土壤深层硒，后茬种水稻来生产富硒大米）、洋葱、金针菜、蘑菇（多从选育富硒品种和添加亚硒酸钠来配制富硒培养基通过生物转化来生产出富硒蘑菇或富硒发酵液）等。富硒*花菜生产上市是个永远打不倒“不倒翁式”的特色品牌农业开发、是极具特色的保健食品品牌建设的主力开发方向，富硒有机*花菜生产首先是要需选育出特别能富硒的主栽品种（要有组培诱变或航天诱变设备支持，以各个地方农家品种的出发试管苗为对照、研究各个诱变株品系对硒盐胁迫的耐受力及其富硒生物量来筛选出最容易富硒的良种供生产应用，富硒*花菜品种诱变选育可参照富硒蘑菇如金凤2-1和平菇富硒发酵液等例子）和富硒栽培基质环境（利用陕西紫阳、湖北恩施富硒矿质土，人工制造富硒的生物砂田铺地砖）及绿色化有机栽培技术（增施硒肥或蕾期喷施亚硒酸钠盐是个普遍而简单的方法，可仿安徽富硒大米生产利用紫云英富集提解土壤深层硒、新疆贡品哈密瓜生产模式不用化肥农药而以苦豆子做绿肥压青来肥田杀虫祛病的办法，将紫云英和苦豆子混播间套在*花菜行间做绿肥压青来实现富硒与有机的双赢博弈）等支持。大田叶喷亚硒酸钠或生产富硒化肥/富硒农家肥（在传统化肥或农家肥中人工搀兑入适量的亚硒酸钠）基施是个基本方式，也可到陕西紫阳和湖北恩施2个富硒区生产富硒*花菜、或拉其“富硒矿质土”来日光温室客土做肥料使用，还可仿西北旱沙区砂田西瓜（硒砂瓜）采用“富硒砂石”铺地人造砂田技术来栽培“硒砂*花菜”。
三、反季节*花菜生产与鲜上市进酒店火锅城“下金条”大赚口福钱：发展鲜*花菜要谨防“网络诈骗——湖南祁东有人就险些被一个自称山东寿光的菜商用订购鲜*花菜要他去联系冰块和泡沫板箱等骗了”！日光温室生产反季节*花菜最先由山东新泰县（现在汶南县）沈家庄镇借庄村科技示范园农民于年自发做起来的新兴产业，年任考亮范学钧去考察学习期间每斤鲜菜最高卖到24元。庆阳发展日光温室反季节*花菜必须立足于满足当地市场需求如“高端酒店火锅城订单生产”，外运北上天和东南亚大都市不现实、且会和山东新泰以及海南和台湾等地相互竞争形成三败俱伤使农民做亏本买卖。全国最早上市的新鲜*花菜是山东汶南大棚种植的。另外浙江缙云、云南也有少量种植，也是4月底上市。熊家庙乡米家川村和赤城乡赵家川村较有优势发展日光温室反季节*花菜鲜上市西峰和庆城等火锅城满足高端消费需求。
10.北方旱作区川水地核心蔬菜基地日光温室*花菜反季节生产：项目区选址的熊家庙地处陇东*土高原中部黑垆土地带的*花菜主产旱塬区乡镇，与赤城乡比邻而面向西南倾斜的地形地貌极有利用无公害*花菜的生产加工。项目计划在大田规模栽植*花菜并进行无公害化生产与洁净化加工包装示范，沼气生态日光温室栽植*花菜早、鲜、快上市等方面寻求突破口。新建沼气生态日光温室50亩栽培*花鲜上市，其中米家川村县瓜菜示范点20亩，旱塬区5个村30亩，项目计划在年8—9月份打墙建温室，并定植*花菜培育秋壮苗，10—12月份大地封冻期扣棚上膜管理，预计到8年3月中下旬至4月上中旬可开采鲜花蕾上市到西峰、庆城等本土市场满足酒店或火锅城高端消费需求，但发展反季节*花菜不能一哄而上走向市场需求低谷。
新泰市借庄村*花菜长成大产业：新泰市汶南镇借庄村是一个典型的库区村，有户，人。近几年来，借庄村充分发挥*花菜这一传统优势，由堰边移到大田，由传统种植到设施农业，将不起眼的“山针针”发展成了强村富民的大产业。年全村*花菜种植面积达到余亩，产量万公斤，销售收入0多万元，仅此一项人均纯收入0元。该村作为中国*花菜第一镇（年汶南镇被国家农业部命名为中国*花菜第一镇）的发源地，成了远近闻名的*花菜专业村，被山东省农业厅确定为全省绿色食品示范基地，该村的金芭蕾食品有限公司被誉为全省绿色食品示范企业。落实标准化生产技术建设绿色食品基地，该村依据国家绿色食品质量标准要求，制定了《绿色食品*花菜生产技术操作规程》，使基地建设和产品生产做到有章可循。建立了绿色食品*花菜生产“登记管理制度”，对绿色食品基地内所有生产户实行登记管理，记录每个生产户的种植面积、分布位置、生产管理、施肥、用药、产品采摘等内容，建立起规范生产档案，为质量追溯提供依据。为大力推行了合同化管理，积极协调龙头企业与基地内所有生产户签定绿色食品生产协议，明确双方的义务和责任，把生产经营者的行为纳入合同管理，增强了管理的可操作性和权威性。认真落实了“联户监督制度”，对基地内相邻的10户实行联保（邻家联保连坐制度、村部协调市场监控），有一户产品不合格，10户的产品都不准进入绿色食品专营批发市场。
11.北方地区日光温室*花菜与香椿（花椒芽菜）草莓或蘑菇高效组合模式：可开展“温室反季节*花菜（前坡低矮处可栽韭菜、韭*等）+空间吊瓶水培香椿芽（或花椒芽、枸杞芽等）+*花菜小垄沟行间地栽大球盖菇（或凤尾菇或玉皇蘑菇等易生料栽培菇种）”三组合模式，日光温室*花菜反季节鲜上市技术是庆阳县*花菜研究所—2年试验研究成熟可推广市场化的特色农业高薪适用技术。截止年5月，全国大规模进行*花菜反季节种植的仍然仅仅只有山东汶南（新泰）沈家庄镇借庄村科技示范园区一处——已有近10年生产开发史，该村共种植有0多亩*花菜，其中真正温室大棚种植的在亩左右，虽然最早的在4月上旬开始现蕾采收，但总产量很少，年4月19日前后，每天产量才多kg，5月2日每天总产量为0kg左右，5月12日达到kg。一般于公历3月中下旬到五月采收鲜菜经“冰镇保鲜”上市寿光后又远销北京、天津、上海、广州及东北城市群等地;年寿光市场最高卖价24元/斤，年4月19日北京市场最高批发价10—14元/斤、随后就回落到10元/斤甚至更低，鲜*花菜市场高货架期特短而需就近生产供应都市高端消费——建议各地开发鲜*花菜生产应该有“期货订单”才保险！据村里销售主管说，这个量远远不能满足市场需求。
北方地区日光温室*栽培花菜反季节鲜上市目前主要是进行冬春茬生产鲜菜上市，其主要技术关键点是：建好大棚后于8—9月大田采蕾结束后夏伏季节高温休眠期挖苗定植棚内培育秋壮苗，每年利用自然季节气温降低的秋冬季低温刺激来完成其越冬休眠（生理性休眠）、并满足其“越冬休眠低温需冷量”需求，在庆阳川水区主栽马兰*花菜多于11月下旬至12月上旬乘其刚完成自然生理性休眠期步入环境冷冻强被休眠期时立刻扣棚上膜加强温湿度管理即可（在栽培管理上比温室*瓜嫁接栽培要省事的多），但要注意适时晚扣棚上膜——过早了则休眠不充分、养分未回流而花芽分化未完成则极难发旺快长，纬度近似的山东新泰和甘肃庆阳的适宜扣棚上膜物候期是当地大地封冻期的早冻午消翻浆期后几天—大地冻住不消时为最佳，如扣棚过晚至元月上旬则虽然长的快但低产迟采已成定局，以后每年几乎都在同一时期内扣棚上膜而不需重新挖苗定植了，棚内土肥水和光温湿及病虫害等管理都较为简单。为了充分利用棚内空间高效生产创高薪，可在棚内“吊瓶插枝水培香椿芽（或花椒芽苗菜）”捆绑上市，一般每年在香椿树落叶后的第17—20天后就已完成了其生理性低温越冬休眠，可于11月下旬至12月上旬大量收购1—2年生的香椿休眠枝条冷冻窖藏（香椿和*花菜的低温休眠特性近似、均可在秋冬季扣棚上膜期内同时进行而有利于操作管理）以跟踪市场适时出库水培生产鲜上市；一般可大量收购一次性输液器和盐水瓶等洗净消毒后吊挂空间插枝水培之，也可制备专用水培槽（或黑色塑料袋）代之。如有大量新鲜鸡蛋壳套上则可生产出“芙蓉香椿蛋”——也可用黑色袋套之遮光防其过早木质化。还可利用“冬剪花椒枝条插瓶水培来生产出鲜花椒芽上市”进入火锅店可成为寒冬季新卖点。日光温室*花菜和空间吊瓶水培香椿芽的详细技术问题请参见范学钧主编《*花菜产业开发》（甘肃科技出版社6.12）。
棚内定植*花菜要合理密植，如采用高密度40×40平方厘米则一二年后即表现出蔸株互相拥挤而易早衰，采用大宽窄行则又不利于对“温室内寸土寸金”的高效利用，根据其叶展特性建议采用小宽窄行法定植：宽行厘米、窄行60厘米、蔸距40厘米、蔸内双株定植穴间距离5—10厘米（蔸定植3—6株，呈三角形、正方形、同心圆形等）。定植时要将窄行挖成∨或W字型集水沟状以利浇水施肥和埋土出菇，而宽行起成∩垄背做采收走道和通风透光行，2行*花菜间窄行距净宽40—50厘米可做草生菇畦床生料栽培或熟料袋栽埋土出菇之用。草生菇可选用极易被分解利用农作物秸秆类而又不需大量添加麦麸等辅料的大球盖菇和凤尾菇、玉皇蘑菇或红平菇等容易生料栽培的菇类高抗逆性菌株，建议采用谷粒菌种为好（糜谷、麦粒等扩大制种）——扩大制种时可采用摇瓶法促进快发菌且接种后能补充部分氮素营养。草料可选用麦草（联合收割机的麦草要经过碾压打碎和石灰水软化处理）、玉米秆和玉米芯、冬油菜秸秆、糜谷秸秆、苜蓿草或无霉变苹果渣、野草等，均要晒干贮藏防霉变，用前要暴晒1—2天并用生5%—10%石灰水浸泡软化之，也可用长草畦床栽培或打草机粉碎袋料化进行熟料袋栽埋土出菇。为增加园区观赏性，棚内也可引种定植浙江龙游红花菜供观光采食，必要时可在温室上部安装养殖*粉虫的网室进行立体种养模式。
附：浙江缙云大棚*花菜无公害栽培（
②叶枯病、腐杆病、茎枯病。发病初期，可用75%百菌清可湿性粉剂倍液或50%扑海因可湿性粉剂0倍液喷雾防治。
③叶斑病、*叶病。在发病初，亩用70%甲基托布津可湿性粉剂倍液或50%多菌灵可湿性粉剂倍液喷雾防治。
④锈病。发病初，花采摘前7天，用15%粉锈宁可湿性粉剂0倍液或20%腈菌唑粉剂倍液进行叶面喷施。
⑤红蜘蛛。可用1.1%绿浪水剂0倍液或0.2%苦参碱水剂0倍液喷雾，药后2天采摘花蕾。
⑥蚜虫、蓟马、粉虱。在采摘前用10%吡虫啉粉剂0倍液防治，采摘期用1.1%绿浪水剂0倍液防治。
8、适期采摘、运输。在花蕾裂嘴前1天采摘。存放和包装物确保干净、无污染、分级包装，运输过程中，采用冷藏车或冰块冷藏箱。不能与有毒，有害物质混贮，混运。
四、农业标准化引导产业食品生产健康发展:农业标准化是食品产业健康发展的根本方向，只有抓住标准的制定发布权才可对产业链有发言权和领跑权。庆阳市供销社参与制订了中国*花菜无公害行业标准，陇东学院制订了庆阳无公害*花菜地方标准（附件：中国*花菜标准库，参见《*花菜产业开发》附录），这些对庆阳*花菜产业标准化有极大地促进作用但尚未掌握“物种主权、国际登录权”。
浙江龙游红花菜(Hemerocallissp.)及其标准体系建设：红花菜是浙江龙游特菜，属百合科萱草属，多年生宿根性花类蔬菜，以含苞欲放的红花花蕾鲜食或干制后食用（栽培技术见《*花菜产业开发》有转录龙游人在《蔬菜》发表论文，但应注意还有另外一个菊科属的红花菜可能和草红花类似），目前仅仅只有浙江龙游县石佛门乡有生产，其区域性比*花菜还强。四川渠县*花菜和台湾金针似乎应划归红花菜集合属。龙游红花菜的标准体系建设成果：
龙游红花菜第1部分：栽培技术DB8/T6.1-，龙游县横山镇*府龙游县蔬菜办龙游县质量技术监督局衢州市农业局申报，衢州市质量技术监督局—05—18发布属市级标准；
龙游红花菜第2部分：采收及加工技术DB8/T6.2-，龙游县横山镇*府龙游县蔬菜办龙游县质量技术监督局衢州市农业局申报，衢州市质量技术监督局—05—18发布属市级标准；
龙游红花菜第3部分：干制品质量DB8/T6.3-，龙游县横山镇*府龙游县蔬菜办龙游县质量技术监督局衢州市农业局申报，衢州市质量技术监督局—05—18发布属市级标准。
12.无公害*花菜产地环境质量选择与重金属污染事件的避免：萱草对氟十分敏感，当空气受到氟污染时，萱草叶子的尖端就变成红褐色，所以常被用来监测环境是否受到氟污染的指针植物。甘肃徽县和陕西凤翔已报铅锌矿污染引发儿童“血铅超标”事件。无公害*花菜生产基地周边严禁有采矿冶炼业，其水土气环境质量要符合甘肃相关标准(标准名见《*花菜产业开发》P)：NY—2,GB.1,DB62∕T—2,DB62∕T—2,
DB62∕T—2,GB、GB∕T,GB,GB,食品卫生法等。
现在我们看看外地*花菜标准化：淮阳县创建了淮阳县*花菜产业办公室指导全县*花菜生产加工。淮阳*花菜对自然环境具有极强的依赖性，淮阳地处*淮平原属亚热带向暖温带气候过渡区域，该地域土层深厚肥沃，含有丰富的营养素。独特的地理环境造就了淮阳*花菜独有的品质，其花蕾肥大、双层6瓣、有7根金针似的花蕊（庆阳等地*花菜花苞开放后只有6个花蕊）。史料记载，淮阳县从战国时期开始大面积种植*花菜，距今已有余年的栽培历史。上世纪80年代，淮阳*花菜因其特有的品质和丰富的营养价值被河南省*府列入“河南省十大名优特产”，并被国家科委和河南省*府列为“星火计划重点开发项目”，在国内外市场上，具有很强的竞争力。该县技术监督局根据淮阳*花菜生产的自然环境，制定了《淮阳*花菜生产技术规程》、《淮阳*花菜质量技术要求》等，对淮阳*花菜种植、生产等各个环节进行规范。针对*花菜繁育慢等问题，他们多次组织专业人员进行研究，成功探索出了*花菜切茎繁殖技术，使繁殖系数提高8～10倍。针对一家一户种植*花菜加工粗糙、干制难等问题，该局派出技术人员提供技术支撑，帮助兴建*花菜加工厂，就近、就地进行统一加工，确保了产品质量。为做大做强淮阳*花菜品牌，该局帮助企业创办淮阳*花菜营销网站，在中央电视台等媒体进行了广泛宣传，召开淮阳*花菜产品新闻发布会，大张旗鼓地宣传淮阳*花菜的优良品质（网络上有人杜撰这样一个故事做宣传：借孔子大名说淮阳*花菜好。话说孔子周游列国到陈时，在吃饭时认不得金针菜为何物，便因其*色开花而叫做*花菜）。该局加强淮阳*花菜质量监管，制定《淮阳*花菜地理标志产品保护管理办法》，使淮阳*花菜生产纳入到法制化轨道，保护生产企业和菜农合法权益。年，淮阳*花菜顺利通过国家质检总局“地理标志产品保护”审核批准，填补了周口市无地理标志保护产品的空白。现在，淮阳*花菜的种植面积已达2万亩，年产*花菜4万吨，已形成干制、酱制、保鲜三大系38个品种，拥有李师傅、金农、金雨、宏达、龙都等知名品牌，产品远销日本、韩国等地，年创收达1．6亿元，菜农收入同比增长20％。
湖南*花菜分为邵东和祁东2大主产县，邵东为老产区、祁东为新发展产区。邵东县栽培*花菜历史悠久，早在明清洪武年间（年）邵东人民就在山野采食*花菜，后来被菜农移栽。到清嘉庆25年（年）县志记载邵东崇山铺、团山、流光岭、水东江、杨桥种植*花菜数千亩。20世纪80年代外贸出口量占全国的一半，邵东外贸公司金鸡牌小包装*花菜曾获国家外贸部“优质产品”荣誉称号。从新中国成立至今，邵东县*花菜栽培经久不衰。现全县种植面积7.8万亩，种植建设全县26个镇，年产干花蕾0吨左右，现有品质资源28个，国家级优良品种3个，实现了早、中、晚熟品种配套。2年邵东县精华农产品开发有限公司生产出的菁州牌*花菜包装新颖，获国家专利，该产品获湖南名牌农产品和中国湖南第四届（国际）农博会金奖。*花菜已成为邵东县主要传统优势农产品，是花农的一大支柱产业。邵东栽培*花的历史悠久，产量占全国的四分之一，并畅销国外市场。祁东后来居上，全县现有栽培面积12万亩——主要集中分布在管家嘴和*土坡等乡镇。祁东县的*花集团有限公司是全国最大的*花生产加工企业。今年该公司收购*花1.4万吨，完成经营收入1.75亿元。农民种一亩*花可收入0-0元，比起种水稻来讲，效益好得多。*花菜的品种约50个以上，代表品种有湖南的四月花，江苏大鸟嘴，陕西沙苑金针菜，浙江仙居花、蟠龙花、茶子花、猛子花、长嘴子花、茄子花等。邵东*花研究所曾做过对比，认为在外观、品味及采收期上，长嘴子花更具有优势。“湖南省原产地产品标准《祁东*花菜》DB43/-5（代替DB43/-）”5-7-27成功发布，她是由湖南映武*花集团提交的新标准草案——重新修订DB43/-地方标准，针对因采用食品添加剂焦亚硫酸钠新方法加工*花菜会存在二氧化硫残留量的实情进行改进，而原地方标准中对这一指标没有具体明确要求，同时采用这种加工方法也使*花菜的其它指标与传统加工方式加工的*花菜的指标不相符，在国家标准化委员会及湖南省质量技术监督局的亲切关怀和指导下，新标准获得了一致通过。13.中国*花菜现有标准解读与其不足：庆阳*花菜生产加工执行的现用无公害化*花菜标准主要有：由庆阳市供销社参与起草的农业部行业标准NY——2，关于二氧化硫残留量限量规定的卫生部公告年第16号，陇东学院牵头制定的地方标准DB62/T1—、DB62/T—、DB62/T—、CD62/T——，以及范学钧等起草的甘肃庆阳认证*花菜地方“内控标准”（草案）等，项目区产品也属庆阳市贸促会“庆阳*花菜原产地地理标志保护证明商标”涵盖范围之内。从全国范围看所有已颁布标准都是针对脱水干菜的标准，对保鲜上市和鲜切花薹或鲜切花蕾以及深加工等方面莫有标准化涉及，其干菜标准化技术工艺立论都是锅蒸日晒或棚膜晒蒸等而无新技术新工艺纳入，表现为*花菜科研严重不足而使标准化滞后拖产业发展后腿；目前*花菜标准化工作方向主要是借鉴“日本肯定列表制度”进行标准创新和提升——绿色*花菜标准和有机*花菜标准以及*花菜标准的国际化等问题。
*花菜是庆阳市镇原县三大支柱产业之一， 5年被国家标准委立项实施甘肃省镇原县的*花菜国家农业标准化项目，两年来示范面积达到1.5万亩，示范户户，亩产由年的69公斤增加到现在的75公斤，利税多万元；带动全县栽植*花菜33万亩，总产量吨，产值万元，利税万元，帮助农民户均增加收入元，使户农户脱贫。按照“公司+基地+农户”的模式，发挥镇原县花蕾果菜公司“花蕾”牌*花菜系列产品在产业上的龙头带动作用，严格按照无公害食品——干制金针菜行业标准NY-2的规定组织生产加工和销售。6年，示范区*花菜加工1吨，收购达到0吨，每公斤8.80元，帮助农民收入达到万元，农户户均收入元。根据*花菜国家标准、地方标准和行业标准，修订《镇原县*花菜标准化栽培技术规程》、《镇原县*花菜标准化绿色食品生产技术规程》和《镇原县*花菜标准化无公害生产技术规程》，编印成《*花菜无公害栽培技术》和《*花菜生产技术规程及相关标准》等培训教材，填补了镇原*花菜栽培无技术资料的空白，并组织相关人员就绿色食品知识、标准体系及有关技术规范进行系统学习。
14.有机*花菜的生产技术（初稿引自《现代农业科技》-8-20，经范学钧编校增补）：*花菜（DayLily）为百合科萱草属植物，别名萱草，食用部分为幼嫩花蕾，鲜花蕾中含蛋白质、碳水化合物、抗坏血酸、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养价值极高，是人们喜食的蔬菜珍品，同时也是我国传统的出口创汇产品，在国际市场上享有盛誉。*花菜味甘性平，具有止血、消炎、利尿、消肿、解热、安神、止痛等作用，可辅助治疗多种疾病，对人体有重要的医疗保健作用。有机*花菜是指在其种植过程中，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，协调生态平衡，采取一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产而得到的农产品。
1基地选择：有机生产需要在适宜的环境条件下进行，庆阳子午岭林缘区无石油污染区最理想。有机*花菜生产基地应远离城区、工矿区、交通干线、工业污染源和生活垃圾场等，要充分了解预定基地的生态环境条件，环境空气质量符合GB-中的二级标准和GB的规定，灌溉用水应选择无污染的地表水和地下水，符合GB的规定，土壤应具有较高的肥力并保持一定的有机肥源，符合GB15-中的二级标准。有机*花菜基地与常规地块的排灌系统应有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。常规农业系统中的设备在用于有机*花菜基地生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。
2有机*花菜生产的技术规范
2.1设立缓冲带，建立栖息地：如果有机*花菜生产区域有可能受到临近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染，以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。缓冲带的宽度应视污染源的强弱、远近、风向等因素而定，一般为30m。在有机生产区域周边设置害虫天敌的栖息地，提供害虫天敌活动和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。
2.2转换期的选定：*花菜属于多年生植物，需要3a转换期（U），3a后生产的*花菜才属于有机*花菜，3a内的*花菜分别属于U1、U2、U3产品。若种植地为新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期。转换期从提交申请之日算起，转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。
2.3主栽种苗的选择：主栽种苗应适应当地条件而抗逆性强，要求种苗品质好、产量高，栽植后分蘖快、抗逆性强、高抗病虫害，来源于未经污染、最好是最近1～2a未使用过违禁物质的*花菜地的分株大苗或组培室脱毒组培壮苗。如庆阳的马兰*花菜与线*花菜，山西大同县的大同*花菜，四川渠县的渠县*花菜，陕西大荔县的沙苑金针，河南淮阳的棒子*花，祁东县的白花（抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强）、猛子花（耐旱力强，虫害少，分蘖快），邵东的荆州花（生长势强，叶较柔软，抗病和抗旱力强，落蕾少）等。
2.4土肥水管理与有机肥的使用管理 （1）*花菜菜地施肥按照国家规定的有机作物允许使用的土壤培肥和改良物质（规范性附录A）。 （2）有机肥应主要源于本土。遇特殊情况（如采用集约耕作方式）或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求时，经认证机构认证许可后可以外购入一部分商品有机肥料。 （3）*花菜菜地原则上不能使用人畜粪尿（人畜处于食物链顶端能富集大量污染，且粪尿含有未杀灭的大肠杆菌等以及人畜共患病病原菌），必须使用时，应当按照NY相关要求进行充分腐熟和无害化处理，在产出期不得施用人粪尿。 （4）天然矿物肥料和生物肥料不得作为系统中营养循环的替代物，矿物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其重金属含量或其他污染因子进行检测。应严格控制矿物肥料的使用，以防止土壤重金属累积。禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。 （5）有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但要按NY的技术要求，禁止使用转基因生物及其产品。 （6）有机肥料NY的要求。①有机质含量（以干基计）：＞30%；②重金属含量：汞≤5.0mg/kg，镉≤3.0mg/kg，铅≤mg/kg，铬≤mg/kg，砷≤30mg/kg；③蛔虫卵死亡率：95%～%；④大肠杆菌值：1%～10%；⑤施肥量≤当季作物的吸收量与利用率的比值；⑥实行氮素污染最小化管理，原则上纯氮含量不超过每年kg/hm2。 （7）禁止在有机肥中加入以下物质：①任何化学合成的肥料或化学复混肥；②不稳定元素，如放射性元素、稀土等；③各类激素、抗生素、杀虫剂、杀菌剂等；④不明或致病微生物；⑤重金属及其他有毒有害物质；⑥其他性质不明物质。 （8）施肥最佳时期是秋末冬初，穴施于*花菜丛距之间。
（9）水源利用与管理：利用天然降雨者附近不得有化工企业以防硫酸雨或硝酸雨产生引发次生污染，利用山泉水灌溉者应符合有机水源标准，自来水应符合GB。
（10）推荐采用绿肥压青肥田，如安徽用能提解富集土壤深层硒的紫云英压青后生产富硒大米，新疆哈密瓜贡品生产的一大诀窍就是利用苦豆子压青肥田杀虫的——推荐使用苦豆子做绿肥压青肥田：可固氮、杀虫、祛病、安全、生态。
2.5病虫草害防控：利用生态学原理和食物链平衡办法来防控病虫草害发生。
（1）*花菜常见的病虫害：有红蜘蛛、锈病、叶枯病、软腐病、蚜虫、菜青虫和小菜蛾。这些病虫害以及草害防治的基本原则应是从作物与病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。在病虫草害防治过程中，要优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、秋季深翻晒土、清洁田园、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫、机械捕捉害虫、机械和人工除草等措施，防治病虫草害。以上方法不能有效控制病虫害时，可以使用国家规定的有机作物种植允许使用的植物产品和措施（规范性附录B）所列出的物质，如苦参及其制剂、天然除虫菊、毛鱼藤、石灰、轮枝菌、波尔多液、苏云金杆菌等。使用附录B未列入的物质时，应由认证机构按照有机生产的准则对该物质进行评估。
（2）推行“绿色植保、公共植保”理念，采用绿色农药防病灭虫：如*花菜锈病可先铲除田间转主寄主败酱草，而后才是用矿物药如波尔多液、石硫合剂等绿色农药来消灭发病中心；对白绢病要在采花后伏秋季节适时“抛蔸晾根”利用日光辐照杀菌祛病；推荐采用植物源农药如苦豆子、除虫菊、苦参制剂，菌物源农药如毒蘑菇制取农药等来防病治病。
3有机*花菜生产的管理
3.1对从事有机*花菜生产人员的素质要求：从事有机*花菜的普通工作人员、技术人员、管理人员不管以前是否从事过绿色农产品，无公害农产品工作都应该接受有机农业生产相关知识的培训，树立“有机食品”意识、培养“道德食品生产理念——自己不能吃的食品坚决不能上市”。
3.2切实做好*花菜菜地的水土保持和生物多样性保护：要采取积极的、切实可行的措施，防止水土流失、土壤沙化、过量或不合理使用水资源等，在土壤和水资源的利用上，应充分考虑资源的可持续利用；要采取明确的、切实可行的措施，预防土壤盐碱化；要运用秸秆覆盖或间作的方法避免土壤裸露；要重视天敌及其栖息地的保护以及生态环境和生物多样性的保护。
3.3做好有机*花菜生产的农事记录：有机*花菜生产管理人员要对种苗的选择、病虫草害及其防治、施肥、灌溉和生产工具的使用情况等进行详细地记录，以便使有机*花菜生产具有可追朔性。能否生产出符合有机农业生产标准要求的有机*花菜，关键是有机*花菜生产是否全面遵守有机农业生产的规程，做到不破坏生态与环境，不使用化学农药（杀虫剂、除草剂），不使用化肥，不涉及基因工程和离子辐射技术，经过转换和合理间作，具备有效的隔离带或缓冲带，实施全过程跟踪检测记录和生产农户“联保连坐”绿色壁垒*策以防发生不道德生产行为。
4.有机*花菜的采收加工与包装上市：有机*花菜必须确保“天然生态、绿色营养、安全原生态”。
4.1采蕾期严禁打药：*花菜蕾花期多发生蚜虫群集危害、要坚决禁止盲目打药残留污染，一般推荐使用鲜草木灰浸泡液喷雾或苦参碱等植物源农药——建议引进沈阳农大的复合光细菌制剂：头天打药第2天喷复合光细菌制剂来降解农药残留的办法来保障食品安全。
4.2脱水干制加工：全程不得使用化工产品（如焦亚硫酸钠、硫酸镁等）、但可使用电解食盐水来杀青，一般使用锅蒸日晒法或棚膜晒蒸法（不得使用聚氯乙烯棚膜，必要时可该用玻璃透光窗太阳能干燥箱）。
4.3保鲜和冰镇上市：推荐使用紫外线辐照和充臭氧或升华碘保鲜技术路线，冰镇所用冰块必须采用天然冰——冬冰窖存夏用（战国酒器铜冰鉴就是这样）。
4.4包装上市：有机*花菜包装材料不得使用化工材料如塑料袋等，推荐使用瓦罐瓷器和麦杆草、*花菜叶等草编绿色包装材料。
4.5跟踪检测：有机*花菜必须实行严格的跟踪检测制度，对下检产品实行“下课制度不得进入市场”，检测线建议借用日本肯定列表制度及其“一律标准”理念和办法。
五、干制保鲜与加工包装及其研究进展：真空保鲜菜、*花菜多糖转化食品、*花菜功能饮料等产品已陆续研制出来。*花菜保鲜技术2次研发范学钧建议：选用茶盐水或糖茶水提取液或生理盐水或用竹荪提取的生物保鲜剂，高锰酸钾液浸泡法或其与生石灰粉混合制成干粉式袋装消气型保鲜剂，紫外线辐照+充臭氧处理或电解食盐水处理，抽气减压包装或充气包装（N2、CO2）、活性乳酸制剂浸泡等因子参试做正交设计试验来寻求最佳组合。采用辐照处理——微波、远红外线来进行*花菜脱水干制是庆阳*花菜规模化栽培后进行工厂化工业干制的首选工艺路线和技术方法之一，而紫外线辐照加真空包装“冰镇”冷藏运输是保鲜*花菜上市的可行技术方法之一。范学钧等在王士刚的研究基础上于年首次开展微波干制*花菜实验室试验，为研发工厂化干制*花菜设备又提出了一条工业化的工艺技术路线的核心选项。*花菜锅蒸日晒法出菜率为6—7：1，这种蒸馏脱水菜的回软性好而呈乳白亮*色、多属一级菜；微波干制法出菜率为5—6：1，小菜量可选火力10微波档先杀青5-10min后、再烘干10-20min即可（工业化大菜量必须匹配翻转筒以防焦烤），这种“热风蒸发脱水菜”的回软性差而易脆烂头，色褐*不亮丽、多青干条，且需裸放几天吸湿回软后方可包装，多属二、三级菜。综合各方研究成果看，*花菜水蒸汽烫漂“蒸馏杀青（可使糖分表渗水分游离出来）”是工业化干制不可或缺的基本工艺环节选项之一（热风烫漂杀青菜干制后有“结壳、烂头、青干条”等现象），从节能、快速、方便、卫生等方面考察看最好的工艺技术路线是：电热水蒸气或棚膜晒蒸完成*花菜“蒸馏杀青脱水”后，再采用太阳能真空低温干燥或微波真空干燥或气鼓膨化干燥等工艺可实现一天快速制干之目的。太阳能低温真空干燥技术在真空和较低的低温状态下连续对含水率高的物料进行脱水干燥，使得物料的温度、水份、时间等工艺参数能够调整和控制，以防止物料烘干过度或不足，保证物料烘后原有色、香、味、营养成份、品质基本不变，便于储藏、运输和销售。而采用传统的热风干燥工艺与设备所干燥的物料，由于被干物料内部和表面形成很大的温度梯度，容易产生品质下降和溶质失散现象。尤其是食品会散失香气，玉米会产生裂纹，稻谷会产生爆腰，小麦、大豆、花生会产生蛋白质变性，油菜籽会产生走油。低温真空干燥能够克服热风干燥所产生的溶质失散和品质下降问题。从环保意义上讲，将真空干燥称为“绿色干燥”，具有广泛的发展前景。常规热风干燥*花菜工艺不太理想，热风与微波组合干燥技术是指根据物料的特性,将热风与微波两种干燥方式优势互补——还可与真空干燥耦合来运行,分阶段进行的一种复合干燥技术,其目的是缩短干燥时间,降低能耗,提高产品质量。我国的脱水蔬菜主要由热风干燥加工而成,产品质量较差,且生产能耗大。虽有少数企业引进国外冷冻干燥生产线,但因投资太大而较少采用。大连水产学院机械工程学院马先英等用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺值得借鉴，它采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验（《大连水产学院学报》年02期）,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响。结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高。
15.*花菜脱水干制技术发展的滞后与农民阴雨天烂菜损失2难博弈的思考（范学钧提出的“卤化处理＋太阳能真空低温干燥技术”带您走出困境）
第一部分：无公害*花菜脱水干制加工技术概论
花菜又名金针菜、是*花菜花蕾脱水干制加工而成的常见脱水干菜品种，其外观品质的好坏往往影响到商品内在品质，也是唯独中国栽培的唯一大宗性的特菜类花蕾食品而畅销国内并远销欧、美、非及东南亚地区。但*花菜采摘季节适逢伏秋季节多雨时期，做好*花菜花蕾的脱水干制加工是决定*花菜成品质量的关键。因其为无限花序而每一花葶陆续形成花蕾，采收工作必须天天进行，花期较长，生产上采收以“含苞待放而未放花蕾”为标准，在栽培上要选用花蕾大、*色或橙*色品种外（花药褐色者如祁东*花菜干制后色泽不*亮），在加工上要把住*花菜加工关。庆阳市镇原县科技局徐雪秀潘雪琴报道（6-7-23甘肃农民报）镇远*花菜加工还采用药菜法（焦亚硫酸钠药泡菜、甘肃农科院药泡菜）。*花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥，否则因其采收期正值阴雨高温季节，如只用自然晒干，就会有很多*花菜因为天气原因没有及时烘干，造成品质下降甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。因此，对*花菜进行人工干制和选择合理的干制工艺及烘干设备，对*花菜生产具有重要的意义。
一．分级采摘:采收适当是保证*化菜干制品的关键，七八月夏伏季是庆阳*花菜花蕾盛产期，采收期一般在40——50天左右，小蕾和开花菜不适宜干制。庆阳采花时间一般以每日上午5～12时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。并做到一边采，一边按成熟度分级，花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。采收必须在花蕾开放前数小时内进行才保证产量高品质好，所以每天都要进行采收，晴天、阴天均不能间断，成长充分的花蕾一般在下午5～7时开放，雨天开放时间稍早。保证采蕾大小一致是干制后产品均匀一致的前提。
采摘标准：掌握以花蕾发育饱满含苞未放，花蕾中部色泽金*，两端呈*绿色，顶端紫点退去，花被上纵沟明显时采摘为最好。采摘时应做到轻、巧、细、快，不留开花菜，不损伤幼蕾和花苔，不带花薹木质部，用中指抵住花梗与花蕾连接的离层处，然后用食指和拇指捏住花蕾，轻轻往下掰压即可分离。每一株丛自上而下，由外向里逐一采摘，这样采收的花蕾大小整齐。
采摘时间：以每天凌晨5时至10时为最佳，有时可在下午复采一次以防露采大蕾开花。一般品种适合在每天清晨采,,,,收,、通常在开始,开花前1～2小时采摘完毕为,宜，但不同类型的*花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以,,后花蕾开放，采摘应在10时前采摘完毕；有的品种在傍晚8时至翌晨开放，采摘应在下午7时以前采摘完毕,。采回后，若不能及时蒸制，应将花蕾摊放在,阴凉处，避免日光照射，否则，花蕾容易因水分蒸发过快而开裂。
二．及时蒸制杀青(附件1-3：*花菜传,,统加工法):主要分为以下几部分：1、工艺流程：采收分级*花菜→蒸制杀青→烘晒干燥→质量检验→计量包装。2、分级挑选,lt;,/,B,：农户一般在采收时进行分级。工厂化加工要将采收的鲜菜进行分级挑选，拣出开放的,花蕾并除去杂物，不同品种应分开加工。3、蒸制杀青及其操作要点：蒸制杀青的作用是利用高温水蒸气的热量，迅速杀死花蕾内部生物酶的活性并抑制开花，防止其在加工过程中因氧化褐变引起的变色甚至腐烂和继续开花。因此，*花菜采回的当天下,午应及时蒸制摊凉，切不可延至第2天蒸制以防“放花”。及时将挑选的花蕾分层放进蒸笼内，蒸筛1平方米面积装鲜花蕾10kg为宜，并保持均匀、疏松状态，然后将蒸筛放在烧开的沸水锅上，加盖密闭。等锅中水开后，再将蒸笼放在锅上密闭蒸8min至10min(分钟)，最初5min(分钟)要大火猛烧，以后用文火，这样蒸出来的花蕾可全部熟透但不过熟。当蒸笼中部温度达70℃后，再用文火焖5～10分钟。一般蒸制,成品的要求达到五成熟为准即“里生外熟”，花蕾单独取出后，手捏略带绵软，呈半熟状态，刚发软而稍带下垂，手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。颜色由原来的鲜*绿色变为*色，体积约减少一半时出锅为适度，取出自然散热闷蒸转色。
4.*花菜蒸制装置及其方法：太阳能日光蒸馏主要在大晴天采用，阴雨天多用锅蒸法。蒸制装置主要由蒸箱、锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上，蒸箱有侧门用以放摊料的网盘。工作时锅里先加上水，待水烧开后，将摊好料的网盘遂层放入蒸箱内，关严侧门进行蒸制。蒸制后打开侧门，取出物料送入烘干机内烘干。常规蒸制的方法有两种，一种饭锅加笼单独蒸制，先将水煮沸，然后把花蕾放入蒸笼中，蒸8～10分钟即可。另一种是带透光窗的木制大型蒸柜蒸制。用1口大锅和木制的蒸柜组成，灶长2.4m，木制蒸柜的底座嵌在灶上，四周密封，于一侧开1张门；柜内分4层，每层可摆4个竹筛，1次可蒸16筛。蒸制前先将铁锅盛20～25cm深的水，煮沸后，将装满花蕾（不可压紧）的竹筛分层置于蒸柜内，关闭蒸柜侧门，蒸20～30分钟即可。要注意严格掌握蒸制的时间，蒸制时间过短，花蕾未熟，不易晒干，干制品风味不佳；蒸制时间过长，花蕾形状扁平发粘，干燥后呈黑色，成为“油条菜”而品质变差。
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三、抢大晴天适时晒干：大晴天利用棚膜包裹晒蒸与日光晾晒干燥菜品质好，应尽量采用之以节能增效多生产一级菜。锅蒸好后的*花菜不能马上暴晒，待摊晾自然散热闷蒸转色（可使*花菜熟度均匀，颜色更加漂亮）后再摊在室外晒席上进行暴晒。每隔2～,3小时翻一次，晚间收回。当晒到表面稍白色结皮时，翻到另一座席上再晒。当晾到表面微白稍有结皮时，翻倒在另一空席上再曝晒2至3天，含水量约为14％至15％即可贮藏。在天气良好的情况下，只需晒2～3天就可干燥。一般用手紧握干菜，松手后仍然能自然散开时即可。庆阳多是早上采收后就蒸制杀青，经托蒸转色后于中午晾晒，但也有下午蒸好的花蕾，摊凉到第2天早晨进行干燥。也可采,用带热风管的太阳能干燥房来集中晾晒。
,B 四．阴雨天人工蒸制烘干：在阴雨天不能晒制时，可采用热,风烘房进行干制。每烘盘装蒸好的*花菜以5kg为宜，先将烘房温度升到85～90℃，然后放入*花菜。由于*花菜大量吸热,，使烘房温度很快降至60～65℃。保持此温度10～12小时，然后自然降温50℃，直到烘干为止。在烘烤过程中，应注意通风排湿，使烘房中的相对湿度降至60%以下，干制期间进行2～3次倒盘翻菜。将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为50℃～70℃为宜,终了水份为14％即可。烘干后的*花菜进行检验并挑选分级除去杂物，检验后用包装袋进行计量包装。从工业化看太阳能蒸馏与低温真空干燥技术（附加远红外、微波或煤柴炉等）是最有前景的研发技术突破口。
盐渍防霉暂时保鲜：利用盐水的化学脱水作用来抑制花蕾的酶活性阻止其继续开花。若遇阴雨天连绵，又无烘烤设备时，可将蒸制好的*花菜散热后及时放入缸内，放时要每装一层花蕾，撒一层盐，踏实压好，如此可保持6～7天不会霉烂。也可将鲜花蕾放入淡盐水中浸泡24小时，以减少损失。但经盐处理防霉之后所得干制品要另行标记包装。
常用“杀青”方法：①笼蒸干制：将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理8——10分钟，待花蕾颜色由*色变成淡*色，用手捏住柄部，花蕾下垂即可。蒸好的花蕾，须在蒸笼里焖焐20分钟左右让其自然冷却以利转色。然后采用自然曝晒或送烘房烘干。自然曝晒一般经2～3天，待*花菜含水量降至15～18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。②药液浸泡：采用食用级25%焦亚硫酸钠对*花菜花蕾直接进行生理脱水。根据*花莱数量多少，选大缸一口，在缸内按药水比1：20的比例配好药液，将刚摘的花蕾轻装缸内，药液的多少以压实花蕾，液面超出1～2厘米为宜。浸泡4～8小时后，花蕾即由原来的浅*色变为青*色，手捏无“哧哧”声。捞出花蕾，使药液自然控干后，抢晴天均匀摊在凉席上晾晒，有烘烤条件的可快速烘干。应用该法应严防加药量大超标成毒菜。③棚膜药蒸：在无遮荫的平整地面上铺15厘米左右厚的麦秸，然后按每平方米棚膜蒸制鲜*花2.5千克的比例选好棚膜铺在麦秸上，将采摘的鲜花蕾与药按50：1的比例拌均（同样采用食用级25%焦亚硫酸钠）；然后铺在对折的棚膜中间，掌握花蕾厚度10厘米左右，使花蕾在密闭的棚膜中晒蒸。当膜内温度达到50℃左右并保持2小时即可成熟。按常规方法晾晒。④镇原县*花菜阴雨天加工：遇阴雨天气，*花菜采摘后，采用传统方法蒸烫后，用*花菜制干处理剂(本品甘肃省农科院研制，水溶性白色粉剂，每份克，使用时将药剂溶于2公斤热水中，可保,鲜蒸烫后*花菜80公斤。)保鲜，拌药后装入塑料袋，扎好袋口存放于避雨处，可集中码垛。经*花菜制干处理剂浸泡后可保鲜存放15天以上不变质。天晴后晒干，方法同上。
常用干燥方法有：①竹帘晾晒干燥。以竹帘暴晒法较好，此法干燥时间短，干制成品率比晒簟法高2%～3%。切忌将花蕾直接撒于水泥坪或三合土结构时晒坪上暴晒，否则会受热不匀，产生上生下熟的现象，且颜色黑而不鲜，降低干品质量。太阳暴晒2～3天即可全干。②烘房干燥。在阴雨天不能晒制时，可采用烘房进行干燥。先将烘房温度升高到85～90℃，然后放入*花菜。*花菜大量吸热，使烘房温度下降到60～65℃，维持此温度10～12小时，最后自然降温到50℃，直到烘干为止。干燥期间要注意通风排湿，翻拌倒料3～4次。在整个过程中不使用硫磺熏蒸。
③热风气流干燥。对于大量加工的生产企业，可采用封闭循环带式干燥热风机组进行“蒸气蒸烫护色”结合“热风气流干燥脱水”，直接由鲜*花菜生产优质的干*花菜。用这种方法加工*花菜，可以克服以往脱水加工中存在的色泽差、易腐烂、高二氧化硫残留等问题。而且加工、干燥速度快，损耗低，产品色泽美观，风味好，保质期长。其方法是鲜*花菜经蒸气蒸烫后立即进干燥机干燥，冷却后精选分级，计量包装，装箱，入库收藏或直接上市。
热风烘干设备：*花菜的烘干设备，主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和遂道式烘干装置等。①烘房：可仿烤烟炉结构和太阳能干燥房原理修建但需专用之以防烟菜混烤串味，烘房主要由砖、水泥结构建造，投资少，一次烘干量大。但存在着烘干不均匀、温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大,等问题。②电热或煤柴炉热风箱式烘干机：热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内,，热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干的不均匀性。③带式穿流,,,烘干机：该设备由上料机、烘干室、摊料网带运行机构和风机等组成。热源可配热风炉或,,,,,,用蒸汽换热,器。,该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副产品加工业应用广泛，但价格较高，一次性投资大而在果干厂常见。④隧道式烘干装置：隧道式烘干装置由烘干隧道、热源、烘干小车和风机等组成。隧道为烘干主体，大多为砖结构，也有少数为金属结构，热源为热风炉，也可以由蒸汽换热。烘干时将装上料的料盘放在小车搁架上，随小车由遂道的一端进入，从另一端出来，在移动的过程中物料得以干燥。该装置具有结构简单、干燥均匀、半自动化操作、投资省、处理量大的特点，广泛应用于蔬菜脱水、农产品加工、中草药材及土特产品的烘干作业。适合*花菜烘干的设备还有其他型式，由于*花菜干制过程中，设备投资和使用费用的大部分在烘干设备和烘干作业阶段，合理选择烘干设备和烘干工艺是一个关键环节，用户可根据产品质量要求、产量及具体经济、生产条件进行选择。
五、安全贮藏包装：晒干或烘干过头的*花菜含水量低则质脆易断，要放进木制的或竹制的容器内进行短期的吸湿回软使含水量达15%左右，以手握不易折断，松开能恢复弹性为准，即可包装外运上市或继续贮藏。干制的*花菜因含糖量高，易吸收水分而发霉变质。因此，大量的*花菜一般可采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。若保管过程中返潮或受到雨淋，应及时晾晒，以防霉烂变质。小量的*花菜可贮藏在塑料袋、缸或坛子内，放在,,阴凉,干燥处即可。*花菜一旦贮存不善最容易发霉变质，庆阳*花菜贮藏过久会发红而外地菜多发黑，一般最好在真空包装贮藏。农户可采用小包装贮存，即将*花菜干装入不透气塑料袋内扎紧口，放在干燥通风的地方暂存，晴天可复晒，并乘脆装袋。霉雨季节，最好放入冷藏室保持0℃暂贮。同时根据市场行情，可随时出售或深加工。
第二部分：*花菜脱水干燥技术研究进展简述:湖南农业大学杨大伟硕士论文（导师夏延斌）报道了采用微波和热风联合干燥薄层*花菜的方法研究（食品科技年09期）：以湖南祁东和邵东*花菜产业为对象，研究改进脱水*花菜加工工艺，通过对*花菜的营养成分、褐变抑制条件、干制方法、不同品种*花菜的干制特性以及秋水仙碱在*花菜中的含量等方面的研究，比较全面、统地探讨了脱水*花菜的加工新工艺是薄层*花菜干制工艺。在薄层*花菜干制工艺中,选择的干制方法直接影响物料干燥时间的长短和产品质量的好坏.为了确定干燥薄层*花菜的最佳干制方法,以湖南*花菜的主栽品种鲜猛子花为材料,用热风干燥箱将受试材料在60、70、80、90℃及℃等干燥温度条件下和用微波炉在高、中及低功率条件下进行干燥试验.结果表明:热风干燥温度小于80℃时,干燥时间长(3.5～4h),生产效率低,但产品质量好;干燥温度大于90℃时,干燥时间短(1.5～2h),生产效率高,但产品质量差,因而薄层*花菜的最佳干燥温度为90℃;与热风干燥相比,无论哪种微波功率干燥时间都较短,但产品质量差;先微波干燥再热风干燥可显著缩短干燥时间,但产品质量不好,先热风干燥再微波干燥不但明显地缩短干燥时间,而且可保证产品质量.同时建立了*花菜薄层干燥的数学模型MR=(r=e-4.+0.T,n=0.+0.07T),可较好地描述干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系。
媒体“炒作毒菜使年*花菜滑铁卢大败绩”使河南平舆新发展区的*花菜产业几乎毁于一旦，“二氧化硫毒菜风波”的结果是庆阳老百姓发明了用清水泡菜至臭的“微生物厌氧发酵杀青”技术工艺，但这种清水泡菜的出干率大大降低而多呈“空皮菜”；祁东农民却用泄盐硫酸镁来泡菜，庆阳农民泡菜有时还加点食盐。范学钧研究认为“卤化处理”和“太阳能真空蒸干”技术产品的开发才是走出*花菜脱水干制难的科技进步方法之一，特适合农户千家万户生产与大宗*花菜（干菜）的“二次加工包装”。“卤化处理”实质上是用电解食盐水来泡菜来完成“鲜活蔬菜杀青”的一种化学脱水方法而在阴雨天不烂菜，大晴天可采用太阳能真空低温干燥技术工艺来进行脱水后的*花菜干制——可借鉴我国各地试验的各种太阳能干燥装置（温室型、集热器型、集热器与温室结合型、整体式和抛物面聚光型等）来进行*花菜的低成本蒸馏干燥。大宗*花菜（干菜）的“二次加工包装”常用焦亚硫酸钠（Na2S2O5）进行“硫化处理（熏硫或溶硫）”，以达到防腐、漂白、护色、耐贮运的作用，但常有SO2残留——甚至“SO2制余量”超标（传统菜SO2制余量≤PPM、无公害菜SO2制余量≤PPM）。如果检测其“SO2制余量”超标就该判为“毒菜”，这给大宗*花菜的企业化“二次加工包装”和购销带来了一定的困难。驿马民营企业家建议范学钧同志寻找焦亚硫酸钠（Na2S2O5）替代品。通过探索研究分析认为：焦亚硫酸钠（Na2S2O5）的最佳替代品有稳定性二氧化氯（CLO2）、臭氧水（O3+H2O）、绿色电解卤盐水、稳定性二氧化氯发生器及次氯酸钠发生器等进行*花菜的“卤化处理”，其产品均无毒、无残留、无污染，是环境友好型与资源节约型消毒杀菌剂的最好替代品，且在食用菌产品应用上有成功的先例，特将其新型绿色环保的“卤化处理”，成功开发出来*花菜专用的“卤化处理”装置（在继承吸收绿色电解卤盐水装置、二氧化氯发生器、次氯酸钠发生器的基础上，通过消化与创新研发*花菜专用的卤化处理装置。）将会对*花菜“二次加工包装”产生革命性变革，并可促成全国*花菜“二次加工包装购销”的大革命。
16.*花菜“冰镇保鲜”上市技术与与特菜食品开发：浙江大学潘炘的博士论文*花菜保鲜与保健功能的研究（导师姓名茅林春，6年）：以我国栽培*花菜(HemerocallisfulvaLinn.)的五个品种：蕃龙花、猛子花、白花、细叶、倒杆为试材，通过4℃条件下贮藏对比试验，研究品种间耐贮性差异。并以*花菜猛子花品种为研究对象，通过不同温度贮藏试验(20℃，4℃，1℃，-1℃，-3℃)、气调和保鲜剂的贮藏保鲜对比试验、不同失水率对*花菜保鲜的影响。研究其最佳贮藏温度与冷害温度、探索规模化生产的合理贮藏保鲜流程、以及延长贮藏保鲜期所采用的合理的失水处理，为今后*花菜生产中采后贮藏问题提供新方法。在*花菜天然产物方面，主要以*花菜猛子花品种为研究对象，进行了不同提取与干燥方式对*花菜提取物体外抗氧化影响实验、*花菜提取物小鼠急性毒理试验、*花菜提取物体内抗氧化实验、*花菜提取物对小鼠的安眠实验，进而对*花菜功能成分进行了液相色谱分析。同时针对鲜食*花菜中秋水仙碱问题，进行安全降解鲜采*花菜中秋水仙碱的研究。通过以上试验结果表明：⑴在*花菜五品种中，中晚熟品种猛子花与白花为较适宜采后贮藏的品种。冷藏18天后，猛子花与白花硬度、色泽b*值、抗坏血酸、还原糖指标均要优于其它品种。⑵在不同温度的贮藏试验中，低温有利于*花菜的贮藏，研究发现-3℃时*花菜发生冻害，在-1℃时*花菜并不发生冻害，*花菜的冷藏温度最适为1±2℃。⑶通过不同方式的对比贮藏保鲜试验发现最佳方式为：新鲜*花菜采收后→二氧化氯浸泡(20ppm，5分钟)→预冷(6℃12h)→抽去空气充入氮封口包装(O2含量1-3％)→装袋→1℃冷藏。⑷失水率5％的*花菜在贮藏期间除硬度与CK相比硬度指标有显著性差异外，其它各指标与CK均无显著性差异，但在贮藏期间5％失水率处理的*花菜损失率为最小。因此如果想在贮藏期间减少损失率，可以通过适当的人为失水处理，失水率以不超过5％为宜。⑸以水和乙醇浸提热风干燥和冷冻干燥*花菜都显示出很好的总抗氧化能力。还原能力、金属螯合能力、去除超氧阴离子能力、DPPH自由基清除能力都随着用量增加而增加。多酚类物质在这当中可能是主要的抗氧化物质。浸提液与干燥方式对于抗氧化能力和多酚类物质的提取都有显著影响。其中以乙醇浸提冷冻干的*花菜效果最好。⑹通过急性毒理试验发现，*花菜提取物并未对小鼠产生不良影响，其半致死剂量大于10.00g/kg(体重)，说明*花菜提取物实属无毒，为进一步进行更深层次的长期毒理学研究提供依据。⑺*花菜提取物可以有效减低小鼠血清与肝脏的MDA含量，并增加了血清与肝脏中SOD的含量。因此*花菜提取物在小鼠体内与其在体外实验一样具有抗氧化能力。⑻*花菜提取物对小鼠具有良好的催眠作用，在以3.75g/kg灌胃小鼠时比空白小鼠的翻正反射消失延长近25分钟。⑼不同的浸提液对*花菜酚类物质的提取影响很大。在以水、乙醇、70％甲醇作为浸提液中，70％甲醇浸提所得效果最好。但是由于甲醇是有毒物质，因此在*花菜食品加工中不宜采用，还是以乙醇为浸提为佳。⑽*花菜花蕾与花蕾开苞酚总量分别为.24与83.42μg/mL，因此新鲜的*花菜花蕾要比花蕾开苞酚类物质更为丰富。在酚类物质的构成上不同成熟度的*花菜也大不相同，开苞*花菜中未检测到有丁香酸和槲皮素。但其含有*花菜未开苞花蕾所未检测的咖啡酸。⑾.新鲜*花菜与低温贮藏一个月的*花菜相比，其不仅仅是酚类总物质量的变化，其构成成份的变化同样显著。新鲜*花菜中主要酚类物质芦丁，低温贮藏一个月含有大量的没食子酸、表儿茶素、阿魏酸、槲皮素。⑿.热处理、微波处理、NaCl处理、紫外线处理对*花菜中秋水仙碱有很好的降解作用，其中紫外线处理，最为简便，并可结合库房消毒一起使用，可作为规模化生产无毒*花菜的途径。
孙中山先生有诗云：“四物汤美食良方，补脑健身又养颜。金针一枝胜蜀黍，孙文食谱惠而俭”。产妇的食谱也少不了*花蒸鲫鱼、*花炖鸡、下奶猪脚。上海交通大学化学系蔺丽给出的*花菜健脑汤（基本特点是滋补健脑益寿）食谱：
基本材料：*花菜克，香菇30克，猪瘦肉克，麻油、料酒、精盐、清汤、淀粉各适量。制法：*花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1--2小时，挤去水分；香菇泡发后挤去水分切丝；猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。沙锅中放清汤0毫升，置中火上煮沸，撒少许盐末，放入猪肉丝，沸滚后，撇去油末，入香菇丝再沸滚3分钟加入*花菜，淋上麻油即可成。
功效：滋补健脑。
用法：饮汤食猪瘦肉、*花菜。
应用：适于记忆力减退的老人及老年性痴呆症患者食用。
17.*花菜精深加工研究进展及其在食品药品工业应用前景展望:萱草在现代化学染料出现之前还是一种常用的*色染料。湖南李英报道了中国*花菜精油分析及其做食品添加剂应用（中国食品添加剂协会成立十周年暨第5届中国国际食品添加剂展览会学术论文集），山西大学化学系韩玉英等报道了*花菜*色素稳定性的研究（华北地区五省市化学学术研讨会，年）：介绍了*花菜*色素的提取,研究了光、热、酸碱性、金属离子、氧化剂、还原剂、糖和盐对*花菜色素稳定性的影响,结果表明:该色素水溶性强,耐热性强.在弱酸性和中性介质中可稳定存在,常用的食品添加剂对其无不良影响.
西北农林科技大学赵兴华硕士论文萱草根素对家兔中枢神经损害的病理学研究(导师王建华,6):萱草属(HemerocalisL.)植物隶属于百合科，为多年生宿根草本植物，我国是世界上萱草属植物种类最多、分布最广的国家。萱草属中某些品种的根具有毒性，家畜采食或饲喂实验动物后，能引起中毒，临床症状以瞳孔散大，双目永久性失明，四肢或全身瘫痪和膀胱麻痹为主，组织学变化以脑、脊髓白质和视神经软化以及空泡变性为特征，萱草根素(Hemercoallin)是有毒萱草根中的主要有毒成分。有毒萱草根中毒病只在我国发生，在某些地区常年流行，造成大批家畜死亡，危害严重。目前，萱草根素中毒机理还不清楚，没有特效解毒药物与方法。本研究用大耳白兔为实验动物对萱草根素中毒时损害严重的中枢神经和视觉传导路径进行病理学观察，进一步探讨萱草根素中毒机理，为该中毒病的防治提供依据，得到如下结果：①用氯仿热回流并通过氧化铝柱层析的方法，从北*花菜根中获得了金*色粉末，用薄层层析和紫外扫描的方法进行鉴定，证明提取物为萱草根素。②以每天0.8mg/kg的量给家兔灌服萱草根素，复制出家兔慢性中毒病例，中毒家兔四肢麻痹、饮食废绝，剖检可见胃壁及肠系膜血管严重充血，组织学变化以肾小管上皮细胞肿胀、破裂，肝细胞肿胀，肺脏、脾脏出血为主。③对萱草根素中毒家兔视神经、视网膜进行HE染色观察，结果显示：视神经神经纤维排列紊乱，髓鞘溶解，留下许多空洞；视网膜各层厚度均明显缩小，节细胞固缩，溶解消失。对视神经进行改良Weil氏法染色观察，中毒家兔视神经着色浅。对视神经进行透射电镜观察显示髓鞘板层分离，神经胶质细胞细胞器损坏。由此说明萱草根素中毒家兔视神经发生广泛性脱髓鞘变化，视网膜节细胞发生死亡，这也是造成中毒家兔失明的主要原因。④对大脑枕叶、小脑、上丘脑及脊髓进行HE染色观察，表明萱草根素家兔中枢神经元发生广泛性固缩、坏死，大脑神经纤维从白质中央发生脱髓鞘，逐渐向四周扩展。应用甲苯胺蓝法对中毒家兔大脑枕叶及小脑进行观察，结果显示：大脑神经元及小脑蒲肯野氏细胞尼氏小体溶解消失，坏死的神经元细胞呈多边形，并被胶质细胞吞噬。对中毒家兔大脑，上丘脑和脊髓进行透射电镜观察，结果显示：神经元细胞线粒体肿胀，嵴断裂、溶解、消失，呈空泡状，染色体边集，核膜消失，粗面内质网扩张，有的神经细胞染色质浓缩，核周间隙扩张，出现细胞凋亡表现；髓鞘肿胀，板层间结构疏松，出现空泡。脊髓Weil染色观察结果表明：脊髓白质从边缘开始脱髓鞘，并不断向中央扩展，最终呈现丝瓜络样变。这些病理变化随着试验时间的延长而进行性加重，神经细胞病变晚于神经纤维病变出现。
中南大学化学化工学院彭慧敏等在《广州化学》报道了*花菜中*酮的超声波提取、纯化及鉴定研究：采用正交实验法对*花菜中*酮的超声波提取工艺中的超声功率、样品细度、固液比例、提取时间4个因素进行了研究,优选出简便可靠的*酮提取工艺.其最佳提取工艺条件是花菜过60目筛后,超声波功率为高档,固液比为1∶10,提取为20min.通过红外光谱、紫外光谱、色谱分析可以确定*花菜中的*酮是*酮醇类*酮。
年王楚翘、范斌等报导《萱草花治疗失眠症的临床与实验报告》，认为此药有镇静安眠作用，且少有副作用，对各种原因引起的失眠症，尤其是肝功能障碍伴有失眠者，是一种比较理想的药物。萱草花有药食同功的双重功能，不但营养价值极高，且有极好的健脑效果，在日本称为健脑菜，并列为"植物性食品中最有代表性的健脑食品之一"。上海交通大学化学系蔺丽等对萱草花提取物治疗失眠症有效部位的研究（第三届全国中医睡眠医学学术研讨会，）：本文对萱草花提取物治疗失眠症有效部位进行了研究。目前国内治疗失眠症的药物很大一部分属于化学合成类药物,这类药物的明显特征是见效快,但毒副作用大并且很容易产生药物依赖性,停药后容易复发。于是人们开始从毒副作用相对较小的中草药中寻找治疗失眠的有效化学成分，与合成类药物相比传统中草药具有如下优势:原料易得且价格低廉、毒副作用小，萱草花属萱草属,系百合科(Liliaceae)多年生草本,又名*花菜、金针菜,在我国民间长期入药。随着色谱和光谱技术的发展及其在天然产物研究中的应用,萱草属植物的研究也得到了相应的发展。到目前为止从这些植物中分离出的蒽醌类、二氢呋喃和r-内酚胺类化合物报道较多,而生物碱、*酮、萘酚和甾醇等较少,此外,皂甙、脂肪族、单苯环衍生物也有过报道。
六、以*花菜产业为核心耦合联动其他特色产业来克服“单一性囚徒困境”——*粉虫与草生菇的引入及*花菜叶草编制品开发（*花菜叶编织雨雪天草鞋可跟香包节上市）：
18.克服*花菜产业单一性困境可选择饲养繁育*粉虫及其昆虫粪便做农用激素来高效利用：范学钧给北大学子刘国琪选择推荐的为克服*花菜产业单一性困境而选中了*粉虫及黑粉虫、蚯蚓等经济昆虫开发链条（而不是传统的桑蚕和蜜蜂）：*花菜园的枯叶杂草及蘑菇菌糠等可用来发展特种经济昆虫饲养产业，为当地老百姓供应“种源昆虫订单”并提供养殖技术服务，做大后可回收产品（活体昆虫及昆虫粪便）加工上市。蚯蚓也是一种资源性经济昆虫，可用其制成各种蚯蚓食品、昆虫饲料蛋白添加剂、蚯蚓氨基酸农药等，还可利用其掘土性来为*花菜垄间松土耕地、蚯蚓粪便是养花草最好的团粒结构性花盆营养性土壤基质等；*粉虫和黑粉虫最早出自前苏联、原是多食性仓贮害虫（黑粉虫与冬油菜大田的毁灭性害虫黑缝叶甲很相似），以作物秸秆、菜叶、麸皮或玉米面等为食，具有容易饲养、繁殖量大、饲料成本低、飞迁力不强等特点而已被选作全国推广的废弃农作物秸秆生物转化的“种子选手”—每2.5kg饲草可产鲜活幼虫1kg,昆虫粪1—1.5kg,也是家禽养殖业和鱼类养殖的昆虫性好饲料；*粉虫不仅可以开发出各种昆虫食品、保健品、药品或农药，就连它产出的粪便也含有丰富的昆虫蛋白质和多种微量元素；据测定*粉虫粪便几乎和豆粕的营养相当，特别适合用来直接饲喂猪牛羊等动物（在北方太阳能温棚沼气池养猪时可在猪食槽上部安放养殖*粉虫的网箱来实现天天自动添加*粉虫粪喂猪），也是养鱼、*鳝、泥鳅、虾类的首选饲料（家养观赏鱼常用*粉虫做饵料）。在无休眠加温养殖蝎子时必须要有*粉虫或黑粉虫做饲料，形成菜叶麸皮喂*粉虫或黑粉虫、用*粉虫或黑粉虫的幼虫或蛹再来喂蝎子的食物链结构，养蝎子必养*粉虫而养殖室有一种特殊味道。广西玉林陈旭健首次报到了在食用菌栽培中添加*粉虫粪种蘑菇可促进发菌和早出菇的试验，*粉虫粪便浸泡液可用做农作物刺激素来农用，面对这一新的生态功能强大的资源经济昆虫科技开发才刚刚起步之际就要抓好机会，所以欧阳石在《北京农业》.2报道说“湖南安化*粉虫粪比米贵！”
19.草生菇在*花菜集水沟内中间套“返生态”栽培仿野出菇
目前尚未见到有关利用*花菜茎叶来栽培蘑菇的报道、也没见到*花菜与蘑菇间规模套栽培的报道，但*花菜采收期仅仅四五十天而其他时期均空闲可间套蘑菇多创收，联合国推荐的大球盖菇与庆阳老苜蓿地鸡腿菇可作为*花菜间套的最好草生菇来栽培（省略）。全国*花菜主产区还莫有人报道过利用*花菜产业下脚料如茎叶苔秆去生产蘑菇食品的先例，祁东*花菜成片栽植山连山而沟连沟好壮观啊，但网络报道又将其茎叶苔秆“付之一炬”而实在可惜啊！范学钧在研究中国苹果产业链下脚料资源化再利用时首次提炼出了“果菌技术和《果菌学》guojun”——和福建农林科技大学林占熺发明的“菌草技术和菌草学juncao”一样是食用菌推广学的两翼，在此想借祁东安民农技网络“中国*花菜圈大家讲”平台呼吁祁东县*府科技部门可引进果菌技术发展*花菜下脚料种菇产业，其理想菇类可选择适合当地冬季栽植的平菇、金福菇、大球盖菇、猪肚菇等。
20.桐川“*土坡沙地绿金——野生苦豆子”与庆阳有机*花菜开发耦合互动双赢：苦豆子是西北旱沙地区特有的沙生地被性水保植物，目前已经作为沙产业开发的典型野生药源特种经济植物在大开发，宁夏（苦豆子生物农药旺田植物杀虫剂的开发）、北京（北京人内蒙开荒获绿色农药将投放京郊大地）等地已大面积种植粗放管理可使当地农民亩创收0多元，北京与乌兰布和沙区互动将其加工为苦参碱等绿色农药上市前景极好，新疆已开发出“维药——苦豆子油搽剂”做皮肤病外用药全面上市，还有学者将其制成抗癌新药的研究报道（雷公藤是有毒草药、但经过与药用真菌2者之间新型固体发酵后就可解毒增效又可产生新的性味药理活性成分，目前还未见到苦豆子与药用真菌之间的新型互动固体发酵研究报道）。在我们庆阳庆城的铜川北原头村就有野生苦豆子资源被白白浪费自生自灭、笔者给王本孝老家代礼时眼见*土坡沟的阳山多有大量的野生资源分布并拍了点照片，此外还有狼牙刺等毒草；它是当地牛羊都不吃的毒草、老百姓只当柴火烧，但在科学家眼中确是“沙地绿金”，我们可以将发展庆阳有机*花菜与开发桐川沙地苦豆子2个产业耦合起来——用苦豆子做有机*花菜大田的绿肥作物可一举三德：固氮肥田、压青杀虫、绿色农药与安全生产有机食品。
建议庆城县*府责成莲池开发区办公室组建科技处来牵头创建“庆阳桐川北原头村苦豆子农民专业作业合作社”赶快进行庆阳苦豆子的科技大开发。桐川北原头村野生苦豆子开发利用基本途径：
1.保护野生资源并建立采种圃。采收野生种子做苹果园、菜园和设施蔬菜温室、*花菜园以及农田的绿肥作物推广种植，在花期压青肥田（苦豆子也有固氮菌）、杀虫祛病来生产出无公害食品甚至有机食品；
2.秋季收获苦豆子全草粉碎萃取苦参碱（一类可杀虫的生物碱）生产绿色农药苦参碱类杀虫剂上市创汇，其同类物如苦参、除虫菊等；
3.秋季大量收购苦豆子种子榨油或萃取苦豆子油（二氧化碳超临界萃取工艺最好），经科学配方后用做皮肤病等外用药搽剂；
4.秋季收获苦豆子全草粉碎后用做袋料，用来制作无公害的花卉蔬菜的无土栽培基质和蘑菇栽培配方之防虫祛病添加剂可生产出无公害食品甚至有机食品；
5.苦豆子＋药用真菌→新型双向互动固体发酵工程生产出新药特药。
6.将野生苦豆子开发与发展现代农业耦合互动、启动庆阳特色农业有机食品（有机苹果、有机*花菜、有机温室蔬菜、有机小麦、有机玉米、有机油料等）实现双赢。
附件文件夹目录（8个）：
附件1-1：萱草花卉卡片资料与彩花萱草欣赏：
附件1-2：香喷喷的渠县*花节主题歌
附件1-3：农民跪求传统加工办法新突破附件2--1：养心安神萱草花食疗方
附件2--2：网络流行的萱草花诗歌4首
附件3：农户如何实现苹果简化组培脱毒的技术方法
附件4：庆阳*花菜栽植技术规范
附件5：河南淮阳县*花菜无公害生产技术规程
附件6：浙江宿迁*花菜大乌嘴种苗提纯繁殖生产技术规程
附件7：大同*花菜栽培技术
附件8：中国*花菜标准库（详见《*花菜产业开发》书附录）
谢谢听课！我很高兴能为家乡父老乡亲做点事！但愿您我他手拉手：共筑物种主权长城，保卫国民饭碗安全！
注1：未经作者书面授权许可，请勿网络外传侵犯作者著作权！！！切切！
注2：伊基托斯的橡胶时代
摘自：索飒《人民日报》（年11月12日22版）
经过一个半小时的飞行，从利马来到了秘鲁亚马孙河上最大的、也几乎是唯一的城市伊基托斯。千里迢迢来到雨林，主要是为了亚马孙河，满足了与河的接触，才有心思看一看城市。其实，伊基托斯的内涵很丰富，它是拉丁美洲畸形发展史的又一个缩影。
密林、沼泽使雨林地带隔绝于其他地区，空运成为与外界唯一便捷的联络途径。伊基托斯是除首都利马以外唯一有国际航线的秘鲁城市。许多雨林居民从来没有见过外面的世界。
亚马孙有两条水路与外界沟通，但不管在哪条河上航行，都需要几天时间，还要考虑季节、河水水位等因素。上个世纪50年代，年轻的切·格瓦拉就是沿乌卡亚利河航行了4天抵达伊基托斯的。
年耶稣会建立了亚马孙河上第一座内河码头，它是伊基托斯的前身。那时的伊基托斯是贫穷的，现在的伊基托斯在秘鲁也是贫穷的，但是伊基托斯曾经有过一段繁荣辉煌的历史，那就是年初到年梦幻般的“橡胶热”。
直至4年，一位游客在日记中描述的伊基托斯仍是一个“可怜的小村子”，他“看见了33座房子和一座作为教堂的泥草房；除了五六家白人和混血人，伊基托斯的印第安人总人口超不过人”。但是，随着雨林里橡胶的开发，19世纪初的伊基托斯膨胀为一座有两万居民的国际化商业城镇，仅来自欧洲、亚洲和拉美邻国的移民就有0多人。
伊基托斯有一座著名的“铁房子”，建于年。这座具有19世纪风格的两层楼房完全由铸铁的廊柱支撑，包括螺母螺栓的所有建筑材料，全部在巴黎装船、再由数百名印第安人穿过雨林搬运而来。它的设计者和建设者与高耸于巴黎市内的埃菲尔铁塔的设计者是同一个人——居斯塔夫·埃菲尔！
在伊基托斯承继于19世纪的滨河道上，有几座与密林小城不甚协调的房屋，墙面上贴着风格独特的阿拉伯瓷砖，岁月的风蚀留下了斑驳的痕迹，但并不能掩盖昔日的美丽。它们也是“橡胶热”时代的见证。
伊基托斯至今流传着橡胶冒险家的传奇故事，他们被称为“橡胶男爵”，其中最著名的是爱尔兰裔的卡洛斯·菲尔明·菲茨卡拉德。为了打通运输道路，获得更大的利润，热情与勇气惊人的菲茨卡拉德，曾于年乘一条蒸汽机船从伊基托斯港起航，在一条地峡前将船拆卸，发动上千印第安人和白人冒险家拖拉船体部件，穿过10公里长、坡度近米的地峡，再把船组装好，进入另一条航道。该地峡如今叫“菲茨卡拉德地峡”。
这段传奇般的历史，激励德国导演维尔纳·赫佐格以真实的场景和真实的行为拍了一部电影《菲茨卡拉德》，甚至被墨西哥传奇游击队副司令马科斯借用，作为“希望之船”的象征。
被称为“caucho”的橡胶也原产自美洲。是美洲印第安人最早发现了橡胶的功用，他们曾把橡胶比喻为“树的眼泪”！
早在年哥伦布就记录说，印第安人玩一种用树汗做成的有弹性的小球，并把这种白色的树汁涂在衣服上防雨，涂在脚上防湿。18世纪，法国人康达敏从秘鲁带回有关橡胶树产地、当地人采集乳胶的方法和橡胶的利用等详细资料，继而引起一连串世界性工业材料革命。年，英国人魏克汉从亚马孙河热带丛林中秘密采集了７万粒橡胶种子，偷偷送到英国伦敦邱园皇家植物园培育，然后将橡胶苗运往新加坡、斯里兰卡、马来西亚和印度尼西亚等地种植并获得成功，从此取代了交通运输困难的亚马孙地区。
亚马孙河上暴富的伊基托斯又回到了冷落的过去！
从年埃菲尔建“铁房子”到今天，多年过去了。那时，伊基托斯要从巴黎运螺母螺栓；今天，为了修理两河汇合处的瞭望塔，伊基托斯依然要从遥远的利马请来电焊工。
也许有人会说，是欧洲人的科学思维提升了印第安人的生活发现。然而，造成西方拥有“进步”形象的，究竟是文明的“逻辑思维”、“理性主义”，还是粗俗的“功利主义”、野蛮的“莽林法则”？
在伊基托斯的“景点”之一的贝伦区，我们登上了二层的大众餐馆，眼前出现了当地最地道的景观：河滩地上的二层木板房群，枯水时两层都住人，涨潮时人住上层，或者撑起小船漂泊四方。亚马孙河滩上，不时飞来成群的乌鸦，与雨林人成为常相伴的邻居。
注3：本文经过作者范学钧2次订正后，已作为湖南祁东安民农技网站独家转发的“中国*花菜圈大家讲”之07号讲座文稿，敬请湖南祁东邵东以及全国*花菜主产区朋友都来参加“大家讲”以开启中国*花菜产业新革命！国家兴亡，匹夫有责！捍卫中国*花菜物种主权，是中国人就人人有责！
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