北京白癜风哪里看好 http://www.txbyjgh.com/稻谷是世界上约一半以上人口的主要食用谷类。稻谷的主要种植区域在印度、中国、日本、孟加拉和东南亚。
就世界谷类（即稻谷、小麦、玉米、小米、大麦、燕麦、荞麦）产量而言，稻谷仅次于小麦和玉米，居第三位。
我国的稻谷种植总产量居世界第一，约占世界稻谷总产量的1／3。
稻谷可以分为籼稻谷和粳稻谷两种。
籼稻谷粒形细长而稍扁平，颖毛短而稀，一般无芒，即使有芒也很短，籽粒强度小，耐压性能差，易折断，加工时容易产生碎米，米质胀性较大，黏性较小。
粳稻谷籽粒短而阔，较厚，呈椭圆形或卵圆形，颖毛长而密，芒较长，籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，米质胀性较小，黏性较大。
在籼稻谷和粳稻谷中，根据生长期的长短和收获季节的不同，又可分为早稻谷和晚稻谷两类。就同一类型的稻谷而言，一般是早稻谷米粒腹白，较大，硬质粒少，品质比晚稻谷差。早稻谷米质疏松，耐压性差，晚稻谷米质坚实，耐压性强。就米饭的食味而言，也是晚稻谷优于早稻谷。所以农村居民拿早稻谷煮粥，晚稻谷煮饭。
按国家标准(GBl—)规定：稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
稻米蛋白质组成中，赖氨酸和苏氨酸含量较欠缺，分别为第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸，赖氨酸约占总蛋白质的3．5％左右，略高于其他谷类。
因为*豆富含赖氨酸，大米等基础谷物缺乏赖氨酸，所以建议煮饭时候加入*豆，一同蒸煮食用，可以达成蛋白质均衡互补。
值得注意的是，糙米皮层，即糠层，是稻米营养素最丰富的部分。从营养角度上看，糙米或低精度的大米显然优于高精度大米。
