较真有甜味的米粉,能给宝宝吃吗 [复制链接]

我们都知道，宝宝吃的食物都是越简单纯粹越健康，毕竟那一长串的食品添加剂，看着都让人觉得担心。在大多数父母的眼中，“凡是有味道的成品食物尤其是米糊，要么加了盐要么加了糖，通通不健康。”事实真的如此吗？

今天我们邀请爱智蓝高级育婴师Cherry老师，详细解析“米粉为什么会有甜味？能给宝宝吃吗？”

有甜味的米粉，宝宝能吃吗？

答案是：不一定！关键看产品配料表中有没有出现白砂糖、葡萄糖等“糖类”成分。

一些品牌米粉为了让孩子的接受度更高，会在配料中加入一些白砂糖等来增加风味。长时间食用过甜的食物，容易败坏宝宝的胃口，导致偏食挑食。还易引起长胖、上火、龋齿等；

说到这里，一些妈妈就有疑问了：为什么有的米粉，明明配料表中找不到“糖”的影子，吃起来还是辣么甜呢？是不是有隐形甜味剂？

其实不然，因为米粉的主要成分是大米，而大米的种植地区、种植方式（光照时长、昼夜温差）、储存方式、加工工艺及米粉的后期保存等，都会影响大米的口感。

米粉的口感，主要取决于大米

米粉中的甜味主要取决于大米。其实我们吃饭也会有感觉，不同产地的大米，其软糯度、回甘味、香味都是不同的。

大米品种决定口感

大米好不好吃，主要是由它的品种决定的。优质品种的大米质地韧滑、香润弹牙。

我们常吃的大米，可分为粳米和籼米，粳米的体型短粗、籼米体型细长，但粳米的口感要明显优于籼米，更软糯、润滑、清甜；

大米的种植环境决定口感

大米种植时的光照时间，决定着米粒中的碳水化合物更加丰富；此外，昼夜温差大，可以使稻谷最大程度的储存光合作用生成的淀粉，白天温度高有利于稻谷的光和作用，晚上温度低一定程度上抑制了稻谷的呼吸作用，这样两者之差积累的淀粉就多，大米的香味更浓郁！

大米新陈度影响口感

大米的新陈度是影响大米口感的重要因素，大米随储存时间的增加，脂肪酸会慢慢升高，如储存不当，还会形成霉变和*粒米。陈米米饭色泽变暗、粘度降低、弹性变差、酸度增加、口感松散，也失去了新米特有的清香味。

粳米在水稻收割后就可加工成新米，而大部分籼米在收割后不能立即加工，水稻需要1~2个月的后熟期（使口感更好）；

加工方法影响吸收

米粉的加工方法分为湿法水解工艺和干法工艺，其中湿法水解工艺成为当前主流的加工工艺，加工出的米粉具有粉质细腻、营养素分散均匀、火气小且较好控制微生物等优点。

所以，要想让米粉口感更优，其大米的选择非常重要，新米粳米、昼夜温差大及光照时间充足都是必要条件，另外，米粉加工过程中采用湿法水解工艺，保证好米粉的好吸收。

爱智蓝有机米粉，

宝宝爱吃的秘诀在此

从营养科学角度出发，宝宝1岁前的食物中，是不建议添加任何调味料的。爱智蓝有机米粉却在不添加糖和盐的同时，兼顾了米粉的口感。

深山种植有机大米口感更清甜

爱智蓝有机米粉所选用的有机大米为井冈山深山种植的粳米，寒地黑土、山泉水灌溉、充足的阳光、昼夜温差大、水稻一年一季.....这些优渥的种植环境，决定了有机大米的氨基酸及微量元素含量更丰富，口感更清甜。

此外，有机米粉也是目前安全等级最高的食物，妈妈可放心给宝宝食用。

无糖无盐添加且合宝宝胃口

冲调后米糊的微微清甜味，来自爱智蓝淀粉水解工艺的效果。通过水解工艺中的α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶处理谷粉，使部分淀粉被转化成糊精和葡萄糖，在这个过程中，米粉甜味增加，更符合大多数宝宝的口味。宝宝第一口就爱上，也让营养更有效地被获取。

细腻润滑更适合宝宝肠胃

爱智蓝有机米粉所采用的淀粉水解工艺，可将大米中的淀粉大分子分解为容易消化吸收的小分子，经这一工艺加工的米粉，谷物的粘度降低，冲调后质地细腻，呈润滑的糊状，更适合宝宝发育尚未成熟的肠胃，保证营养吸收和消化，不会给宝宝肠胃带来负担。

宝宝吃得香，小肚肚舒服，排便自然顺畅！

小编叨叨叨：

看完cherry老师详细的解析，妈妈们是不是不会再谈“甜”色变了呢？当然，对于那些添加甜味剂的零辅食，我们要大声SayNo！所以，最关键的还是要学会看产品配料表，那是我们辨别一款产品好坏最直观的方式！