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季克良用茅台工艺传承道家文化读吴燕妮与 [复制链接]

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读《吴燕妮与酒神季克良的高维智慧对话》有感

燕妮,慈悲:

每次看着你的文章都有一种如硬在喉不吐不快之感。因自己的文化水平有限(腹中无物),每次想说又说不出來。

对你的赞美浓缩成语言“燕妮真伟大”!山人这五个字未浮饰你。当今世风日下,人心不古,学者官僚,僧道市侩,孺子老妪,皆言“放下舍得,舍得放下”,真做到者有几?世人皆追名逐利,你却淡名泊利,放下他人的求之不得,寻找人生的真谛,这是多么难能可貴呀。

这是一条不寻常的路。

人人皆知圣贤语“千里之行始於足下”,又有谁知千里路上的坎坷和曲折,艰難苦恨繁霜鬢,餐霞饮露修全真。“合抱之木生于萌芽”,又有谁品尝成长合抱之木中经历过的凄风苦雨,玉恩慈航精舍立,大德无我渡众生。

燕妮,这是一条艰難地求索路,看着你行道心得感悟的文章,仿佛看到一個四海求索的行者,品尝体会着前人甘苦,探索追寻着圣贤的脚步,始曲府困陈蔡川上感言,“逝者如斯夫,不舍晝夜”从苦县驾青牛,涵谷著书五千言,化胡域外渡夷人。弃王位舍妻儿,几经艰難菩提樹下证真果。

燕妮,古来学道难,修道难,行道更难,证道难上难堪比蜀道難

读着你的著作,知你是觉者,且知行者孤獨呀。你修行在“道”上,漾溢出“德”的芳香,熏陶引领着那些对人生三惑(困、谜、疑)及觉悟的人,破障前行去探究古往今来的人生命题“我从哪裡來?我往何处去?”你的文章里诠釋着“虚空自然法孕出无为大道”,无为大道蕴藏先天无识本性,先天无识脈生出后天有为之性,后天之性有为出生命,灵*寄宿生命,居藏躯體。

你坚定的信念,虔誠的信心,忠诚的信仰,使你的境界得到了超越,灵*得到了升华。

燕妮,看着你和季克良先生高维对话的内容,使我想起师父曾说的話“道,行走坐卧,酒楼荼肆,烟花妓院,饮食便溺,道无处不在耳。修道者各禀天赋,自悟心知”。

万物皆有灵。人有五类,谷有五种,人人皆有佛性,五谷皆可酿酒,内中蜕变的关系只有神知道。酒是谷的精华,精是酒的灵*,酿酒的匠人就是酒神。试想世间若没有酒,诗圣的“*河之水”可能就不天上来了,也没有“知否,知否,应是绿肥红瘦”及“不知天上宫阙,今夕是何年?”可能也没有你妙笔生花,追根求源,哲人先觉地文章了。

通篇看着你們的对话,季克良先生~你称之茅台酒的酒神当之无愧。

这是一條众生必归之路,修行证道的路上,你集大成而创门立派、聚精神引思想,守静笃升灵*,(如王阳明先生,致良知,知行合一)追随众,桃李不言,下自成蹊。

这是一條伟大的路。

记得一首歌挺好,送给你及被你感召启迪灵*觉醒的人~“你是行路人,我也是行路人,脚下的路越长,我心中地信越真,我們从冬走到春,我們从夜走到晨,有你引我們前行,再累也心甘……”

祝你福生无量天尊!

无锡吼山圣安宫掌门楊一清致

庚子年十月初七

作者简介

吴燕妮,国学学者,作家,诗人。燕妮道友会俱乐部创始人,“蜕变命运的心法”品牌课程研发者,她长期致力于“国学教育,组织与个人成长,女性成功,心灵疗愈,文学创作等领域的研究。”现为香港作协副主席,仓央嘉措诗歌培训学院副院长,陕西楼观台老子文化研究会副会长,中国实学会理事,中国城市发展联盟副秘书长,曾为贵州茅台,烟台张裕,首钢集团,全国人大会议中心等上千家企事业单位做过演讲。同时她创作了大量以国学文化为题材的文学作品,她的作品皆以悟道为*,以游历世界各地的亲身经历为题材,目的是为了倡导“活在当下,喜悦自在”的生命状态。她的悟道系列诗歌被业界誉为:“开创了道家思想浪漫主义文化的先河”。另外她多次独自徒步行走川藏、尼泊尔、泰国等宗教圣地,对话过无数高僧大德,她把自己游历自然,与高人对话的真实心得都记录下来,年正式出版《点亮智慧的心灯》新书三部曲:《燕妮悟道》《燕妮诗选》《燕妮文集》。

附:

—吴燕妮与酒神季克良的高维智慧对话(三十一)

作者:吴燕妮

“茅台酒生产工艺是追求高质量的工艺,是大器晚成的产物。”

----季克良

早在年,季克良通过长期实验和不断总结发表了《增产酱香酒的十条经验》等一系列论文,总结出了茅台酒不同于其他名白酒的十大工艺特点,彻底解决了在生产工艺中长期悬而未决的水分之争,曲药之争,窖材之争等一系列问题。

“只能被模仿,从未被超越。”四十多年过去了,今天你在网上百度“酱香白酒的生产工艺”,会出现很多相关的帖子,万变不离其宗,内容都出自季克良年提出的“十条经验”。

最近有幸聆听季克良对茅台工艺的介绍,让我对茅台的工艺也有了新的认识,不仅从科学的角度进一步认识了茅台,而且在茅台工艺中看到道家思想的光芒。

季克良说:“作为世界三大蒸馏酒之一的茅台,本身流程和其他的蒸馏酒异曲同工,都要经过从选料,制粬,酿酒,勾兑,检验和包装,七个重要环节。但是茅台工艺之复杂,技艺之独特,绝对是独一无二的。”

他介绍了茅台工艺的十大特点:

第一:季节性操作。

“重阳下沙”,是因为重阳节前后,赤水河河水清澈,满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后,当地小红梁成熟,满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。

从端午踩曲到重阳投料,从九次蒸煮到七次取酒,茅台酒的整个酿造全部都是顺应春夏秋冬的交替规律,吸纳五谷之精华与天地原初的混沌一气合二为一,香自天成,顺应自然规律。

第二:两次投料。

两次投料,指的是每年农历九月初九重阳节,第一次投料占原料的50%,其中整粒为80%。破碎为20%,称为下沙。蒸粮,入窖发酵一月后出窖,再投入其余50%的粮,混合蒸粮,其中整粒为70%,破碎为30%,称为造沙,全年投料即告完成。这是由当地气候决定的,山地地区于山区坡地的粮食要早一些成熟,山上的粮食要迟一些成熟,所以早成熟的早投料,山顶的粮食成熟之后,就再投一次,这是茅台酒与其他酒想比所独有的制造特色。同时九月九也寓意“九九归一”“天长地久”。

三:三种典型体、三十天窖内发酵、三年贮存。

酱香酒分酱香,醇甜,窖底三种典型体,每一种典型体又分为三个等级。酱香就是茅台特有的主体香型,窖底香类似浓香,醇甜则类似清香,再加上勾兑时还要实用口味独特的调味酒和不同年份的老酒,才使得茅台酒入口具有醇香馥郁,入口柔绵,清冽干爽,回香持久的特点。

“大器晚成,天之道”,新酿造的酱香白酒必须经过三年以上的存放陈化,才能勾兑,所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。另外茅台酒要经过30天到40天的多次高温发酵。

四:四十天大曲发酵

高温堆积发酵也是茅台酒的独创,是核心工艺之一。通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,并直接影响酒的风味和产品质量。堆积发酵好,酒的产品质量就好。

五:五月端午制曲

“端午制曲”,是因为端午节后温度升高,满足了制曲对高温条件的要求;同时端午左右小麦成熟,满足制曲对原料的需求。正是伏天踩曲的优质原料,并最终形成茅台酒香气,香味的前驱物质。

六:六个月存曲

拆曲将曲块转入干曲仓后,还要存放自然干燥,酶活力降低,曲块香味增加。

七:七次取酒

茅台的接酒温度要求达到40度之上,高温接酒不但有利于排除低沸点,刺激性物质,而且有利于保留高沸点物质,有利于提高酱香酒的质量,这是茅台酒喝了不上头的原因。

八,八次堆积发酵。

九:九次蒸煮,重阳投料。

即同一个原料要经过九次蒸煮,还要九九重阳节投料。

十:十个特色工艺,三高(发酵温度高、制曲温度高、接酒温度高)、三低(糖化率低、水分低、出酒率低、)、三多一少(轮次多、用曲多、耗粮多,辅料少)。

第一是高温制曲;第二是高温堆积发酵;第三是高温烤酒。

“三个低”,第一个是低水分,投料时水份只有37%-40%,在同等投料基础上,气温高时入池淀粉要低,入池水份要小低气温低时入池淀粉要高,入池水份也要大。所以茅台采用低温入池的方法。第二个是低糖化率,茅台酒的高温大曲有别于中温大曲,中温大曲糖化率高,为-;而茅台高温大曲的糖化率低,为-,但蛋白质分解率相对较高;第三个低出酒率,五斤粮食才出一斤酒,出酒率为20%。

三个“多”是人次多,整个工艺循环一共8,9次,一个是原曲多,曲子质量是原料的85%左右,大曲用量多,即一公斤高粱耗用一公斤大曲,大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂,也是酿酒原料,其曲香是茅台酱酒香的重要原料。还有一个就是粮食消耗多,这是茅台酒酒体丰满的主要原因。

从以上十个特点可以看出,茅台酒生产工艺是最复杂、最独特的工艺;是最科学的工艺;茅台酒是熬时间的精灵,是大器晚成的产物,是以天道标准为参照物打造的艺术品。

我们可以从茅台的工艺中看到道家思想的传承,季克良说:“茅台酒的工艺是我们民族真正的瑰宝,是传承道家文化的载体”。

一:返璞归真

茅台工艺一直沿袭最古老的传统酿造技术,坚持手工化作业,没有让机械化的时代丧失人性的本真。

二:道法自然

你可以不关心一粒粮食从发酵到烈焰的过程,但你无法不问自己为何这一点液体点燃了你炽热的情怀?端午采曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一杯地道茅台酒的生产过程至少需要5年时间,茅台酒的酿造过程严格地遵循自然之道,这种大器晚成的修炼过程符合天地自然之道,茅台的酿造过程与人的修炼过程何其相似?无论你获取再多世俗所有,都无法弥补内在的缺憾,唯有不断地向内提纯自己,不鸣则已一鸣惊人,犹如一瓶茅台酒的修炼。

三:借假修真

茅台酒具有多种天然香气,品味茅台酒之时,要“眼观色,鼻闻香,口尝味”,充分调动你的五感,去体会每个酒分子的香气,但沉迷感官,会迷失本性。道家修炼主张借假修真,越是容易让你迷惑的事物,越是修炼的契机。

四,性命双修

一杯茅台酒中,蕴藏着天人合一的和谐,有无相生的玄妙。酒中蕴藏着先天之气与后天之气,人生如酒,我们的生命也有先天与后天之分,先天是生命真正的主人,后天只是仆人,修心——去掉贪嗔痴。修身——凝聚精气神。心死神活,性命双修,天地和谐,与道合一。

五:上善若水

神秘的赤水河是茅台的生命之河,它用隐藏在生命之水背后的大道之爱,暗中引领你灵*的飞升,其中的秘密只有水知道答案。这一切的幸福与不幸,都源于古老而神秘的水源。

六:大巧若拙

茅台一直保持着最古老的外包装,最传统的手工红丝带,今天的茅台人没有忘记,当年茅台酒首次获得国际金奖,是因为它外表的土里土气,才引发了“智慧的一掷,引爆内在的生命力,这是来自茅台最原初的力量,让我们看到了最本真的自己。

七:平衡之道

一年生产周期,二次投料,三高(高温制曲,高温酿造,高温取酒)工艺,集四季之灵气,品酒中五味,六月储粮,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮。生产工艺,制曲工艺,调配工艺是一个动态码,平衡是基础,看似水,实则火,阴阳平衡就是最好的产物。品酒中五味(酸甜苦辣涩),入身体五脏(心肝脾肺肾),感受宇宙五行(金木水火土),天人酒三者合一。于是喝的是极品茅台酒,感受的是道家阴阳平衡,天人合一的思想精髓。于是酒就超越感官层面的享受,化身为调整身体阴阳平衡的灵*甘露。

阴阳平衡就是最好的产物,茅台酒特殊的风格,离不开特殊的香味物质和量比的关系,如果任何一种香味过于突兀,都会影响酒的质量,正因为把特殊的香味物质和量比之间的关系,拿捏的恰到好处,才有了茅台酒无可替代的酒香,保证了茅台酒的高品质。所以让你喝了不上头,感觉十分舒服。

因此在茅台神秘的酿造工艺中,传承的是中华道家思想的精髓,如果仅仅停留于科学的头脑,没有用心领悟道家思想的精髓,那么季克良不会揭开一个又一个茅台的“神秘密码”;如果仅仅停留对物质世界的探究,那么他也不会在复杂的微生物中把握平衡之道。

——,10,19

季克良:工匠精神的“道,法,术”

—吴燕妮与酒神季克良的高维智慧对话(三十二)

作者:吴燕妮

茅台酒的酿造工艺相当复杂,包括制曲,制酒,勾兑,多数环节仍然需要大量依靠手工劳动。

为了让我对茅台酒的酿造工艺有更为直观的了解,今天季克良给我发了很多图片,包括“下沙,蒸粮,润粮”的现场,但看图片,感觉都是极为简单的劳动场景,与农民种庄稼,施肥,锄草等无异。

幸好他在每张图片下面,认真做了相关的文字注解,比如“第一张是蒸粮,第二张翻粮的目的是使水分均匀,第三张是摊凉,并接纳微生物······”。

甚至还有更为精准的描述:“在糙沙工作中要强调注意抓好这样几个环节:润粮水温要高;粮食磨碎要适当;收粮温度要低;收堆要均匀;下窖要适时······,还要分工协作,保证糙沙质量······”

听完他的描述,让我对“工匠精神”的内涵有了全新的认识,才发现此前对“工匠精神”的理解十分肤浅,认为“工匠精神”就是简单的恪尽职守的工作态度,精益求精的工作精神。

其实“工匠精神”的内涵远不止于此,尤其对于茅台复杂的酿造工艺而言。下面我从“道,法,术”三个层面,解读一下“季克良的工匠精神”。

一:“季克良工匠精神”的“道”。

“道”是原理,规律和自然法则。

“季克良工匠精神”的“道”,是以真爱为信仰的精神。因为对于国酒茅台,是大爱铸就的大国品牌,其中承载的是共和国领袖对茅台的忠爱,承载的是老一辈共产*员对祖国的热爱,承载的无数“茅粉”的厚爱,这些爱的种子给茅台的发展注入灵*。

季克良说:“以生产给母亲做的酒为酿造标准,让每杯茅台酒都勾出母亲味儿”,“茅台成功的主要原因,是因为我们真心真意爱酒”。

“以真爱为信仰”的大道精神,瞬间让心灵复归生命的原点,链接了道的无穷大的力量。真爱无所不包,无所不容,可以涵盖企业管理的全部内容,包括以质量为中心,以及员工的忠诚度,消费者的美誉度等各个层面。

所有的“法”和“术”都是有局限性的,唯有以道驭术,才能给工作注入灵*,才能撬动人心。“道”决定了企业的战略运筹,决定了企业愿景和精神的引领,

二:“季克良工匠精神”的“法”。

“法”是制度设计,相对公开而又文字化的东西。如果不得法,那么一切都是空谈。

佛教中的“法”,意思是“任持自性,轨生物解。”也就是说,每一事物必然保持它自己特有的性质和相状,有它一定的轨迹,使人看到便可了解是何物。

例如水,它保持着它的湿性,它有水的一定轨则,使人一见便升起对水的了解;反过来说,如果一件东西没有湿性,它的轨则则不同于水的轨则,便不能生起对水的了解。

茅台酒的酿造工艺,有其特殊性和内在的轨则,必须制定一套实践性强,可操作性强的“法”,并且是要经得起时间考验的“大法”,这就对技术层面的要求很高,技术正好是季克良的强项,因此在年,茅台厂决定由他亲自起草制定了“茅台酒的标准”。

关于茅台酒最早的标准,是年制定的,但随着时代的变化,原来的标准严重不适应企业的发展,为此。茅台厂组成了以季克良为主要起草制定人的茅台酒质量标准小组,他率领团队成员,总结了30多年的茅台酒质量变化状况的经验,通过理论与实践的融合,于年比较科学地制定出第二个茅台酒的质量标准。

“茅台酒标准”分为“技术要求”“实验方法”“检验规格”等几个部分。

它的“技术要求”部分,又分为“感官要求”,“理化指标”,“卫生指标”等三个方面。

总之,这些标准都是看得见,摸得着的,并且具有可操作性和普世效应的。同时从“茅台酒标准”中,可以看出茅台人精益求精的工匠精神。

为了这个标准的制定,季克良遍访名师,听取工人和消费者的意见,深入生产一线,考察茅台古老的酿造历史······,最终抓住事物的主要矛盾,高度概括了茅台工艺的特点。

正是因为有了高品质的“茅台酒的标准”,所以季克良说:“茅台的工艺本身就是高品质的工艺,这种工艺想酿造劣质的酒,都是不可能的。”

时至今日,几十年过去了,“茅台酒的标准”已经形成一个系统而完整的企业标准。所有员工都能够在高水平,高档次标准的约束下,精益求精,传承工匠精神。

“季克良工匠精神”中最重要的“法”,是起草制定了“茅台酒的标准”。另外在企业管理中的“法”,还包括很多层面,包括以人为本,技术创新,提升技能,团队协作等等。“法”的问题直接影响了产品质量和服务质量,直接决定企业的成败。

三:“季克良工匠精神”的“术”

“术”是计谋,手段,方法的总称,注重的是实际的功效。比如不同钥匙,可以开不同的锁。又如,我们可以乘坐不同的交通工具,从而达到目的地。

“季克良工匠精神”的“术”,是重视生产实践,长期深入一线车间,跟班作业,及时发现和改进生产的问题,灵活调整工作方法。包括对于各种营销手段的灵活运用等。

老子说:“天下大事必作于细,是以圣人终不为大,故能成其大”,在细节上下功夫,离不开对“术”的把握。

在过去的五十年间,他在茅台的领导岗位上就坐了30年,但却始终保持谦虚低调的作风,经常深入一线厂区挥汗如雨,不放过对任何细节的把握和把握,因而生出一个又一个“妙法”。

直到退休后,也从未以“老大”自居,还经常下车间,手把手地亲自为工人们示范工艺。他所有的力量都是内蕴的,始终向下生长,没有离开造物主的本色,因此他提出的各种“法”,都来源于实践经验。

“道法术”是管理的三大基石,季克良的“工匠精神”,体现的就是“道,法,术”三者的平衡智慧,因此成就了中国白酒历史上有着举足轻重地位的“一代酒神”。

在“道”的层面,他以“爱”为出发点,坚守质量和仁心,激发了自己生命的潜能,给茅台注入灵*,在战略层面引领了企业发展的愿景。

在“法”的层面,他主持制定了“茅台酒标准”;对茅台的工艺进行了改进和创新;继承和发扬了传统的酿造工艺。

在“术”的层面,他实行“走动式”管理,随时发现生产,管理和销售中的问题,灵活机动地调整自己的工作方法。

很多人没有搞清楚什么是“道,法,术”,常将三者混为一谈。

“法”在“术”先,先有“法”,后“术”。没有“法”,只能是”小术”,所以没有高品质的“茅台酒的标准”,再好的“术”,也是无源之水无本之木。同时“法”和“术”的作用,都是用来固“道”,“法”和“术”的目的是为了与道合真。

“以法固道”“以道御术”,也就是说,无论在哪个岗位上从事何种工作?无论用什么方法达成目标?最终工作的目的都是为了与道合真。如果沉迷于小道小术,背离大道,就会陷入小我的执着中,不能激发生命的最大潜能。相反,如果心系大道,就可以拥有道的生生不息的创生万物的无穷力量。心系大道,酒神永远不死,谷神持续在大地上发酵……

---年10月18日

季克良:如何突破创新思维的障碍?

——吴燕妮与酒神季克良的高维智慧对话(三十三)

作者:吴燕妮

“人类社会进步表明:文明的建立过程来自一个又一个矛盾关系的和谐解决。传承与创新亦同样是这样一对矛盾关系。在茅台的发展之路上,如何处理好传承与创新的关系,是我们必须时时刻刻面对且事关未来兴衰的大事。”

-----季克良

一:季克良的创新成果

1,技术理论上的主要成果

·年,季克良时年35岁,进厂正好十年。

这一年,他总结了十年的生产实践经验,将其上升到理论高度,写下一篇长达字的《提高茅台酒质量的点滴经验》(俗称“九条经验”),十年磨一剑,这篇论文使他一夜成名,使茅台上下迅速达成共识,受到领导们的高度重视和肯定。

就连老酒师郑义兴都评价说:“你的九条经验有创新思维,都说到点上了,我们那个年代,没有文化,看不到这么深。”

·年,季克良提出了《提高酱香酒质量的十条措施》,这是他到茅台工作15年后,交给茅台的一份厚礼,这十条措施的提出,不仅震动了茅台,而且也震动了省轻工业部和国家轻工业部,这十条措施不是泛泛而谈,而是揭示了茅台酒神秘工艺的本质,充分体现了他勇于创新的精神。

·年主持起草制定了极为重要的“茅台酒质量标准”。

·年12月,完成“大容器贮试验”报告。

之所以进行这项研究,是因为在年,当时的一项调查数据结果显示“茅台酒库存吨,漏损吨,以3%的控制比例计算,超损达吨。”针对以上库存严重漏损情况,国家轻工部下达命令,要求茅台厂把“大容器贮酒试验”作为重点科研项目。

季克良当时是茅台酒厂的总工程师,在他的组织参与下,经过不断地创新性研究试验,终于得以成功。最后该实验报告通过了部级鉴定,专家们一致认为:“试验报告,资料齐全,数据可靠······”。

·年9月,提出《把贵州建设成世界名酒之乡》。

·年12月,提出《茅台生产工艺的四大新的观点》。

·年,提出《影响茅台风味的三个主要工艺》。

······

二,生产作业的创新

季克良在他的“结缘八十载,相伴半世纪”一文中,列举了自己参与的八项技改项目,除了第五项讲传承外,其他都是对生产作业的创新。

1,改煤火烧锅烤酒为蒸汽烤酒。

2,改天锅冷却为冷凝器冷却,但仍保证高温接酒。

3,是甑子上口小变上口大,使气流畅通,提高质量,增加产量。

4,把泥窖,碎石窖,石头窖统一改为条石窖,事实证明,砌窖是科学合理的。

5,机器制曲的革新,但后来又坚决拆掉机器压曲,恢复人工制曲工艺。

6,茅台酒吨“填平补齐”的技改工程,使其尽量布局科学合理,保证产品质量。

7,原三车间1号二层楼生产房的设计,后因运输周转较慢而重建。

8,大部分扩建工程的工艺设计,适当地扩大了制酒生产房,改进了厂房的布局,如封泥巴池搬进室内,保证了堆积蜂胶有充足堆积面积,满足了生产需要,为优质,高产,低耗打下了坚实的基础。

······

除了茅台生产管理技术和技术标准的创新,企业管理的创新之外,更大的创新是新产品的创新。

三,新产品研发的创新

·年亲自挂帅研发的新产品“茅台威士忌。”

·年,为适应韩国市场,研发“43%贵州茅台酒”。

·年,为适应海外市场,研制出“39%贵州茅台酒”。

·····

二:季克良的创新思维方法

创新是有规律可循的,一个人经过学习和训练会拥有创新思维,使自己的创造力迅速提高,创造潜能得到有效的开发。

那么季克良的创新思维的方法有哪些?

一:用“类比法”提出“改瓶防漏”的建议

众所周知,年茅台酒在巴拿马万国博览会上,由于茅台瓶子的土里土气,而备受冷落,最后因为“智慧的一摔”,香飘万里,一举夺冠。

因为那个特殊的荣誉,在年之后,大家忽略了酒的外表,茅台瓶子还是用仁怀本地产的陶瓷瓶盛装。

季克良刚到茅台厂,就敏感地觉察到这种陶瓷瓶的缺点十分明显,除了生化因素外,渗漏现象十分严重。因为渗漏,也就不利于贮存,于是在背地里偷偷做了无数实验。他反复把陶瓷瓶和乳白玻璃瓶进行对比,在阳光下观察酒质的变化和渗漏情况,最后发现,乳白玻璃瓶既不影响酒质,又不渗漏。

他为自己的重大发现感到欣喜若狂,一直想寻找机会,向领导提出“改瓶防漏”的建议。

年3月,他和刘同清厂长前往北京,参加轻工业部的出口酒工作会议,他意识到这个机会的重要性,如果这个建议得到轻工业部领导的重视,那么对茅台未来的发展具有重大意义,于是,在开会前夜,小心翼翼地向厂长提出自己的意见。

如今,这件事被茅台写入《大事记》:“刘同清厂长和技术员季克良参加轻工业部召开的出口工作会议,决定茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口的白玻璃瓶,用塑料旋盖。”

所以,大家今天看到的茅台酒瓶,乳白色的色彩,配上红色的胶盖,再配上茅台酒特有的商标,是那样美丽大方,令人赏心悦目,同时又保证酒质,彻底解决了渗漏问题。

他运用的是“类比”创新思维法,所谓类比发明法,就是一种确定两个以上的事物并寻找同异关系的思维方法。即根据一定的标准尺度,把与此有联系的几个相关事物(可以是同类,也可以是不同类事物)加以对照,把握事物的内在联系进行创造。

二:用“联想法”讲解“微生物”

在茅台酒的酿造工艺中,微生物是最难打交道的神奇的大家族,很多酒师酿造不出好酒的主要原因,就是不懂微生物。

如何改变这一现象?

季克良联想到生活中的许多案例,便用工人们都能听懂的生活化的语言,生动形象地讲解复杂而难懂的微生物。

他说:“你们家里做豆豉,为什么要用竹篮装着呢?为什么不平铺板面呢?为什么要放在保温的地方呢?这是为了发酵的需要。摊平了,保不住温度;太凉了,不利于霉菌,酵母繁殖。煮甜酒,也是这个道理,防水多了,糟太少;放水少了,米团不容易湿润。法甜酒的一个发字,就是我们烤酒中的发酵的意思。”

他对工人们说:“你们很多都是本地农村的,我给你们讲讲农家肥的微生物发酵情形,你们家的牛圈里,要不断放进草料,牛粪洒在水田里种水稻······。”

他把复杂而枯燥的微生物理论,用联想的思维方式联系到看似不相干的各个层面,比如:“牛粪”“水田”“做豆豉”“竹篮”等,让大家一听就懂,一学就会。

所谓“联想法”,是依据人的心理联想而发明的一种创造方法。普通心理学认为,联想是由一种食物想到另一种事物,在回忆,推理,创造的过程中,有了创新的发明。

联想可以在特定的对象中进行,也可在特定的空间中进行,还可以进行无限自由的联想,去进行发现,发明和创造,去发现各种不相干事物背后的关联。

三:用“组合法”开发“茅台威士忌”

日本创造家菊池诚博士说:“我认为搞发明有两条路,第一条是全新的发现,第二条是把已知其原理的事实进行组合”。组合是将各种各样的事物进行新的组合。

所谓的“组合”,是各种各样的事物之间都可以组合,例如,不同的物品可组合,不同的材料可以组合,不同领域不同性能的东西也可以组合,两种事物可以组合,多种事物也可以组合。

季克良年亲自挂帅研发的新产品---茅台威士忌,采取的就是“组合”创新思维法。把茅台酒的生产工艺和英国威士忌生产工艺相结合,研制出既具有茅台酒风格,又具有威士忌风格的茅台威士忌。

他说:“当初的研发思路主要是从茅台酒与威士忌的典型风格入手,寻找共同点,可融会点以及变异系数,一些具体问题,在研制过程中逐步解决······”

无数案例证明,季克良一系列的发明和创造都是从突破自己的思维定式开始的,我们很多人都习惯陷入某种固化的思维方式,这些思维方式一旦形成,就会按照自己的套路去思考问题,因而导致头脑的僵化和守旧,所以不能将理论知识灵活运用实践中。

如果没有创新思维,那么在当年那么多的酒师中,为何他能脱颖而出成为世界酿酒大师?

三:感悟季克良创新思维的特点

1,创新思维是一种无穷大的思维,意味着突破习惯性思维的局限,化所有的不可能为可能。把无穷大与可能性为伍,激发所有的可能性,而进入思维创造的无极限。

2,创新思维是一种内在的力量,是无论何时何地,工作方向都是向内收敛,不是向外扩张的。如果一个领导天天混迹于名利场,不深入研究公司的业务问题,不可能有创新思维。

3,创新思维是对核心技术的掌握,没有掌握核心问题,就不会抓住事物的主要矛盾,更不会提不出全新的思路和观点。

4,创新思维是对生产工艺和技术流程的精细化了解,把流程不断打补丁,最后越来越精细化,因而提出一个有一个趋于完美的创新性思维观点。

5,创新思维是将复杂的问题简单化,在庞大繁琐的信息中,去粗取精,去伪存真,由此及彼,由表及里,经历由复杂到简单的思维过程,最终抓住事物的本质。

6,创新思维是长期默默无闻地

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