如清晨的“芭蕉”稻田,农人开始了一天的忙碌。汗水夹杂着晨露,天地间一片属于薄雾稻芽的芬芳。
像夕阳下的“三文鱼”江海边,渔人收回了今天最后一网。咸湿的皮肤与空气交汇,鼻息下飘过独属于鱼虾的腥鲜。
邂逅了神秘窑洞,蜂窝的纹理,摇曳如露珠的甜蜜,折射人生的最甜美的时光,开启一段《甜蜜缥缈录》之行。
好吧作为颜控的晶姐,被这么美的海报所吸引,其实是因为前有《风味人间》美食那种美感与朴实,让你一下子激发对美食的好奇。
如果说《风味人间》美食打动人心,而其中的故事及其所展现的世间温情,一次次让你动容。人们那真诚的态度、朴实的笑容,与诱人的美食交相辉映,足以让观众动容。乐观、努力生活的普通人总能给我们最多的感动。这都是美食给予内心最真切的安宁祥和。《风味人间》第2季则是倡导观众去发现“人间至味在身边”。而这个“至味”所指的不仅仅是普通人身边的美食,而是从城市到乡野,从山川到海洋,从广阔草原到古朴村落……打破国界,接触到的人和事所能传授的虽简单却饱含人生力量的道理。“风味铁三角”再次回归,陈晓卿担任总导演、阿琨配乐、李立宏进行配音解说,一听那声音,那音乐,真对味儿!原班人马回归,再次感受人间至味在身边,真好!同样感受世界各地的不同风味,在交融中调和创新,迸发出新的滋味,对于甜,你脑海中第一时间会想到那种滋味呢?
甜蜜缥缈录
探寻甜蜜蜜的那些美食
五花八门的“甜”在第一期《甜蜜飘飘录》中来袭,其中不仅有单纯的如蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜,还有由甜作用的复合味道,对于“甜”的运用不仅仅只有一面,苦与甜的交织的人生真谛也在娓娓道来……
尼泊尔——野生蜂蜜来自于尼泊尔的“蜂蜜猎人”,一次采蜜的真实记录,让人对甜产生畏惧。他们挑战的是喜马拉雅峰世界体型最大的蜜蜂,悬崖壁生长更是难度很大。他们冒险遵循最传统原始的猎蜜手法,几乎毫无防护地在陡峭的悬崖上与危险的蜜蜂搏斗,以获取“崖蜜”这一珍贵食材,冒着生命去追寻的甜,难道不夸张吗?高风险带来的甜美和其他高回报,也让人明白在那个地方,这个就是他们生活的一部分,想要甜蜜,就要付出勇气和体力,辛苦的努力,才有甜美的食物在等着他们。尤其解读里,“甜香醇厚的蜂蜜,让平常食物瞬间焕发光彩。”虽然猎蜜过程惊险得让旁观者倒吸冷气,看着小女孩的吃着很香,那种简单纯粹的幸福感,是甜滋味最甜美的表达。糖最妖娆的出场——拔丝甜蜜一丝一缕,稍纵即逝。这一句的解读太美好了。脑海里能够一下子想到拔丝各种美食,那种拉丝的场景太神奇了。
这无疑考验厨师的对火候、温度的掌控,而食客们就要抓准出锅最精彩的时刻,感受来自舌尖丝丝缕缕的甜蜜来袭,带着那股热劲,一下子找回熟悉的。
就连萨其马那拉丝都那么妖娆,糖的美好在这样的状态中,延展绵甜,舌尖触及的触感,也让人印象深刻。
如果美食只是甜,是不是太腻?
走,去扬州感受那里的美食。
甜中带咸代表:翡翠烧麦和千层油糕是扬州双绝,糖无疑让美味锦上添花,却把自己隐去,成为幕后英雄。翡翠烧麦
时令蔬菜剁碎,撒入大量白糖,铺垫第二层底味,最后加入盐和猪油,为其增味。
包好蔬菜馅料,加入火腿末妆点上之后,气质美,这烧麦与众不同。千层油糕
面团发酵后加入糖渍数日的猪板油丁,擀成饼状。
高温糖和猪板油融为一体,“此时的糖,已经消弭于无形,踪迹缥缈。”
如此诱人的场景真的是太养眼了~
甜食一波走起
在忙碌的周一,这样的甜美,无疑是一种无限的动力。糖,可塑性太强了,不管是高温抑或冷冻,不同的姿态都会呈现不同的姿态,甚至在美食烹饪中,她只是一个“幕后者”,与其他调微调相融,相辅相成。陈晓卿导演拍摄《风味》系列记录片就是所期盼的“让我们重新回味世界曾经的美好”。把美食、人文、故事三位一体的结合,人间底色中的酸甜苦辣,被无限的放大,透过镜头里的美食,感受诱人的高光时刻,透过一个个故事感受到人文情怀,而来自各地风光大片中,领略自然的美。美食无疑在这其中扮演了一个巧妙的角色,美食依旧是主角,却在酸甜苦辣的联系中,成为互为烘托的元素,宏观美食世界,与微观世界,乃至味蕾触及的人间滋味,在这部纪录片里呈现出来。是不是看馋了?赶紧去追《风味人间》第二季,提前感受一波甜的美好!腾讯视频独家上线(每周日21:20)浙江卫视同步播出
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