无为的美食世界丰富多彩，不仅限于传统的板鸭、月饼和米糖。单是那金黄的板鸭，就让人回味无穷；而月饼的甜美与米糖的香醇，更是让人流连忘返。此外，还有别具特色的单芽稻粑粑、炒焦面，以及火盆烧烤，每一口都充满了惊喜与满足。谈及芽稻粑粑，那些上了年纪的农村人往往都曾品味过它的美味。在春天这个播种的季节，农民们将发芽的稻谷播撒在田野间，而总会有些许剩余。这些剩余的发芽稻谷，经过人们的巧手处理，变成了独特的美食。他们将稻谷洗净晒干，再通过石磨磨成细腻的面粉。接下来，只需简单和匀，便可制作出一个个诱人的圆饼。当这些圆饼贴在煮饭的大铁锅内时，随着饭香的四溢，芽稻粑粑也渐渐熟透。刚出锅的芽稻粑粑，一面焦黄一面淡黄，散发出迷人的香气。轻轻一咬，糯糯的口感、甜甜的滋味以及那股清新的稻芽香便扑面而来，让人回味无穷。
同样，春夏之交也是乡村孩子们期盼炒麦面的时候。新收获的小麦经过洗净晒干后，在大铁锅里炒熟，再经石磨磨成粉末，便成了香甜的炒麦面。其吃法多样，无论是干吃、冲成糊状还是拌稀饭，都别有一番风味。我们小时候常因贪吃而呛得满脸通红，或是把碗舔得干干净净。那独特的香味，源自于新收获小麦的清香、大铁锅的炒制、石磨的细腻磨制以及麸皮的保留。这样的原汁原味，在市场上难以寻觅，更难以替代。往昔的冬季，无为的天气比现今更为严寒。在那个年代，农村的家庭普遍贫困，无论是大人还是孩子，衣物都穿得相对单薄。因此，几乎每家每户都生起了火盆。当孩子们在火盆旁取暖时，他们的脑海中总会浮现出美食的影子。
火盆的底料通常是瘪稻谷或干牛粪，尤其是以干牛粪为底料的火盆，更是理想的烧烤工具。孩子们会巧妙地拨旺火苗，随后找来黄豆、蚕豆、扁豆等食材，直接置于红彤彤的火灰之上进行烧烤。尽管被烟熏得泪流满面，但他们依旧全神贯注地盯着火盆中的佳肴。特别是烤蚕豆的场景，堪称“惊天动地”！在烤制过程中，突然间一个炸响，火盆内的灰尘四起，兄弟姐妹们纷纷忙着寻找。有时因火势太旺而未能及时捡起，眼睁睁地看着美味化为青烟，但他们并不气馁，耐心等待下一个美味。
当缺乏理想的烧烤食材时，孩子们会抓来一把稻谷，直接爆出稻花享用，同样吃得津津有味，嘴角边甚至沾上了黑灰。就这样，在寒冷的冬天里，兄弟姐妹们常常围绕着火盆，争争吵吵、抢着、吃着，度过了一个又一个寒冷的冬季。
当然，那个年代孩子们眼中的美食远不止这些。撕去外皮的野蔷薇嫩头、红得诱人的楮树果以及涩中带甜的棠梨等，都是他们那个年代难得的美味。如今，这些美食大多只能留在他们的记忆深处，让他们时常回味。家住无城镇濡北山庄小区的马女士，近日忙着为即将临产的女儿“囤货”。她特地前往牛埠镇搜街，选购了大量手工米面。“这些手工米面对产后调养身体大有裨益。”马女士解释道，她在北方打工多年，很少能品尝到家乡的米面，因此决定多囤些，等女儿坐完月子再带些回去。“一年到头不吃米面，还真是挺想念的！”她笑着说道。
吃米面是无为沿江及西南一带的民俗传统，无论春夏秋冬，老少皆宜。对于本地妇女而言，“坐月子”时更是首选米面作为调养身体的食品。手工米面的制作工艺颇为讲究，需要精选大米品种，如上等的籼米和糯米，经过浸泡、磨糊、蒸制、晾晒等多道工序，最终制成香美的米面。
食用前，只需将适量的米面用清水泡软3至4个小时，再加入鸡汤或荤汤煮制，其味道香美可口，令人回味无穷。尽管手工米面的制作过程相对繁琐，且易断易碎，但正是这一道道考究的工序，才彰显了无为人含蓄、淳朴、珍惜大自然馈赠的传统风情。米饺，这一南方特色名点，以其独特魅力在众多南方人心中占据一席之地。它以大米为皮，五花肉为馅，色泽金黄、脆而不焦，每一口都充满了酥香与鲜美。在无为县城二街的那家开了十多年的早点店，米饺更是成为了当地人的最爱。记者有幸品尝，果然名不虚传。
面要炒得好，馅要调得好，油要炸得好，这是王老板制作米饺的秘诀。他精选上等大米，经过特殊工艺炒制，使得面皮酥脆；再搭配精心调制的五花肉馅，加入巢湖白米虾、葱花等独特调料，让米饺更加鲜美可口。炸制过程中，火候的掌握至关重要，恰到好处的炸制使得米饺外表金黄、香脆诱人。
尽管做米饺的过程辛苦且劳累，但王老板夫妇却乐此不疲。他们每天凌晨两点多就起床忙碌，无论春夏秋冬都坚守在厨房里。正是这份坚持与热爱，让他们不断探索口味的至善至美，最终将米饺打造成无城百姓早餐的美味佳肴。如今，他们的米饺已经吸引了城里多家酒店慕名前来品尝，甚至将其作为招牌菜推出。一笼小笼汤包，一碟香醋，便能唤醒无为人慵懒的睡意，为新的一天注入满满的生活气息。漫步在无为的街头巷尾，你会发现每家小笼包店的客座率都极高，桌上的汤包冒着热气，香气四溢。人们边品尝边交谈，享受着清晨的悠闲时光。
“制作汤包的过程相当繁琐。”在一家包子铺中，面点师傅刘老板分享道。他凭借精湛技艺和丰富经验，使小笼包在传统制作基础上更加完美，生意也日益兴隆。刘老板对美味的追求体现在每一个细节上，从食材选料到面皮制作，都力求精益求精。
“我们用传统老面和面，加入少许苏打，这样蒸出来的包子皮更加筋道。”刘老板介绍道。他们每天早上6点开门营业，到10点半左右汤包便售罄。馅料是前一天准备好的，使用基本调味品，绝无添加剂。每笼包含8个汤包，售价10元，份量十足。每天早上能卖出多笼，深受当地人喜爱。
上乘的小笼汤包选用优质面粉和精细选料，经过小笼蒸煮，呈现出南方的独特口味。其特点是夹起不破皮、翻身不漏底，一吮即满口鲜汁且味鲜不腻。蒸熟后的包子呈半透明状，晃动时汤汁隐约可见。品尝时先咬开小口吸出汤汁再慢慢享用，搭配香醋更显美味爽口适宜老少。吃一种美食，往往能影响一天的心情。因此，早餐的选择显得尤为重要。无为人的早餐从不马虎，他们善于将简单的食材变为美味的佳肴，从而影响一方的饮食习惯。例如，襄安的馄饨就备受当地人喜爱。
在无为的襄安镇，馄饨店随处可见，几乎每家早点铺子都以馄饨为主打。其中，葛记馄饨以其独特魅力吸引了众多食客。这家老字号店铺虽然不起眼，却凭借一碗普通的薄皮小肉馅馄饨赢得了人们的青睐。汤水清澈，仅以胡椒粉调味，却能让人回味无穷。
葛记馄饨的魅力源自其30多年的坚持。多年前，为了养家糊口，葛老板兄妹创办了这家馄饨店。他们敏锐地捕捉到襄安人对于馄饨的喜爱，于是以此为契机，开始了他们的美食之旅。如今，葛记馄饨已成为无为地区的美食名片，其美味不仅传承在每一碗馄饨中，更体现在葛家人的和睦亲情中。
如今，葛记馄饨在无城也开设了分店，虽然“分家”了，但味道依旧，亲情也一如既往。一碗6块钱的馄饨，搭配几个点心，即可满足人们对早餐的期待。其美味久久回味，为食客们带来一天的好心情。可以说，是襄安人对馄饨的热爱成就了葛记馄饨；而葛记馄饨的美味又进一步强化了人们对馄饨的喜爱。俗话说，“酒香不怕巷子深”。在黄姑老街的一条不足5米的窄巷尽头，坐落着一家名为“赵家达作坊”的两层小楼，这里正是我们探寻美食的所在。赵氏纯手工香干，以其独特风味，在这两百多年的历史长河中屹立不倒。
赵老板，作为赵氏香干的第三代传人，肩负着传承与发扬的重任。他的爷爷在清嘉庆年间便开始摸索香干的制作工艺，而他的父亲则在解放后成立了小油坊并开始贩卖香干。尽管改革开放后，赵老板才真正习得制作香干的手艺，但他在生产队中的小规模制作却赢得了大家的喜爱。于是，在这条老街的深处，他寻得了专门制作香干的地方，开始售卖纯手工制作的香干。
香干虽小，制作却是一门大学问。从挑选优质大豆到手工磨制、煮浆、过滤等繁琐步骤，再到家传工艺的卤制、烘烤，每一个环节都考验着匠人的技艺与耐心。每天早上两三点，赵老板夫妇便开始忙碌起来，确保开门营业时能有新鲜的香干供应顾客。
小作坊虽简陋，却弥漫着浓郁的豆香。赵老板自豪地拿起一块洁白的香干介绍道：“我做的香干坚持纯手工制作，无任何添加。初尝味道淡雅，但细嚼之下却满口留香，这就是大家喜欢来这里购买的原因。”由于品质上乘且供不应求，赵老板的香干每天都会销售一空，许多老顾客更是专程前来品尝。如今，赵老板已经守护这个作坊近40年，他与妻子每日共同投入斤左右的豆子，手工制作香干。尽管生意兴隆，他却未曾想过扩大规模。“香干的独特魅力在于其纯手工制作，若大规模生产，将失去其独特风味。”尽管如此，赵老板仍不免流露出担忧，“随着我们年纪的增长，有时感到力不从心。然而，孩子们似乎并不愿意继承这门手艺，他们觉得太过辛劳。或许，这个作坊最终难以传承下去。”中国人对“老”字有着深厚的情感，这种情感同样体现在对食物的热爱上。在无为市石涧镇福路社区，有一碗远近闻名的老鹅汤，被誉为“喝罢三口老鹅汤，食尽三珍味未奇”。这里的董老板，作为地道的“原住民”，凭借其高超的煨汤技艺闻名遐迩。
制作一碗好汤，选材至关重要，只有两年以上的老鹅才能保证汤品的鲜美。董老板现宰现做，确保了福路老鹅汤能保留原汁原味。他技艺精湛，如同“庖丁解牛”般游刃有余。宰杀后的老鹅，除了舌、肠、血被巧妙利用外，其余部分均与鹅肉一同炖煮。无需过多添加调料，鹅肉本身的鲜美便足以打破烹饪的壁垒，轻松征服万千食客。
起锅后的老鹅汤，撒上刚采摘的香葱，既淡化了汤汁的油腻，又增添了小葱的清香。一盆端上桌，褐红纤维清晰的鹅肉、金黄油花浮动的汤水、翠绿香葱点缀其间，色泽诱人。品尝时，那原汁原味的汤汁顺着舌尖、喉咙、食管缓缓流下，令人回味无穷。若此时再配上一片油锅巴，脆软的锅巴吸满肉汤的鲜美，口感脆中带软，简直可以颠覆你对美味的认知。
