我们常说的五谷杂粮都有哪些呢你知道吗 [复制链接]

大米是我们南方饭桌上最常见的主食，也是人体必需的基础饮食。作为五谷杂粮中最为人所知的一种，大米其实准确来说是指稻米。而所谓的五谷杂粮则是对粮食作物的统称，其中包括主食和辅食。那么具体来说，我们常说的“五谷杂粮”都有哪些呢？

首先，我们来讲讲“五谷”。根据史料记载，最早提到“五谷”的出现是在我国商周时期，而后的不同时代也有不同的说法。

最早的说法可以追溯到汉朝，主要有以下两种解释：

1.一种说法是指稻、黍、稷、麦、菽（即豆类）。

2.另一种说法是指麻、黍、稷、麦、菽。

两者之间的区别在于前者包含稻米而后者不包含。

当然，还有将两种说法结合的，认为五谷包括稻、黍、稷、麦、菽和麻，一共六种作物。所谓五谷，实际上指的就是这些作物，或者指其中的任意五种。

那么具体来说，每一种作物指的是什么呢？

首先是稻，也就是我们通常所说的水稻。水稻是一种禾本科一年生水生草本作物，根据收获季节可以分为早稻、中稻、晚稻。稻谷是指未去壳的稻米，由稻壳、糠层、胚和胚乳等部分组成。稻米是人类重要的粮食作物之一，种植和食用的历史非常悠久。

其次是黍，也叫黍米。黍米通常指的是具有粘性的谷物，也就是黍。实际上，黍米有多种颜色，包括白黄、红和黑等。中国人种植黍米的历史比水稻还要长久，已经有近八千年的历史了。

稷，也叫粟，是指小米。小米是人类最早种植的粮食作物之一。在古代，稷的地位非常高，被称为百谷之长。所以在古代，帝王们把稷奉为谷神，因此社稷也被泛指国家。

麦指的是小麦，按照播种季节可以分为冬小麦和春小麦。小麦是一种禾本科植物，是世界各地广泛种植的作物之一。小麦可以制作面粉，用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条等食物，也可以发酵制成啤酒和酒精等。

菽是指豆类的总称，其中最常见的是大豆。大豆在中国种植已经有五千多年的历史。大豆可以用来制作各种食品，如豆腐、豆浆、腐竹以及豆油等，几乎每顿饭都离不开它。

最后是麻，指的是麻子。虽然我们通常将麻用于制作麻绳和麻衣等，但麻的籽实际上也可以食用。麻籽比绿豆还小，含油量较高，可以榨取食用油。此外，麻籽也可用于榨取麻油，是一种很好的食用油品。