皮肤白癜风诊治医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/<麦芽与稻芽虽同为发芽物质，但差异显著。首先，在来源上，麦芽源自大麦或其他麦类，而稻芽则取自稻谷。制作工艺方面，麦芽需经历蒸煮、发芽、烘焙及磨碎等多道工序，稻芽则经过蒸煮、发酵及干燥等流程。营养成分上，麦芽富含70%左右的淀粉、22%的蛋白质及多种微量元素和维生素，稻芽则含有超过80%的淀粉质、约9%的蛋白质及多种必需氨基酸。在应用上，麦芽广泛用于啤酒酿造、饮料生产及烘焙食品中，增添香甜风味；稻芽则更多用于传统食品制作，如稻芽卷、米芽糕等，各具特色。深入了解两者差异，有助于更好地发挥其在食品工业及日常生活中的作用。
