文
职业餐饮网刘妍
随着餐饮竞争越来越激烈，不少餐厅陷入了菜品同质化严重的困境。虽然各式各样的品牌层出不穷，但品类、菜品却不断趋同，消费者的选择反而更少。
在同质化严重的大背景下，越来越多的餐厅开始思考如何才能将菜品玩出新花样，以便自己能从一众相似品中脱颖而出，俘获消费者的心智。
马铃薯作为全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。由于颇受消费者喜爱，近年来更是餐厅菜单上的心头好，已成为世界各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。
马铃薯，也许就是帮助餐厅打破同质化困境的利器。作为行业引领者，美国马铃薯行业也在创新方面不断投入。
美国冷冻马铃薯产品不仅帮助餐厅打造创意菜单、摆脱菜品创新困境，还成为了菜单上的毛利“尖兵”，助力餐厅控本增收，是达美乐、DQ、棒约翰等一众知名品牌的“心头好”。
马铃薯产品，助力菜单玩出无限创意！
为什么说马铃薯产品能帮助餐厅打破同质化困境？因为冷冻马铃薯和脱水马铃薯产品种类非常多样、应用也十分广泛，不仅使菜品更丰富，也为餐厅开发创意菜单提供了助力。
冷冻马铃薯指用新鲜马铃薯加工而成的冷冻半成品，如薯条、薯饼等；脱水马铃薯则是新鲜马铃薯脱水制成的产品，如脱水马铃薯丁、片、丝、雪花全粉、颗粒粉和马铃薯细粉。
具体它是如何做的呢？
1、控本增收，成后厨赚钱“神器”
为了将菜品玩出更多创意，餐厅常常绞尽脑汁搜罗各种新食材、新做法，这种情况往往是成本上去了，却收效甚微。
对于餐厅和厨师而言，选择冷冻马铃薯不仅能开发出更有卖点的菜品，还能控本增收，为餐厅创造出更多的利润。
（1）长薯条出品份数更多，异形薯造型独特，利润空间更大
美国俄勒冈州州立大学食品创新中心的调查研究显示，薯条的长度影响着薯条的出品份数，更长的薯条能够使餐盘看起来更饱满。因此选用长薯条可以在质量相同的情况下，出品更多份数。
美国马铃薯个头大，出品的长薯条比例更高。拿一箱12公斤装的薯条，美国特长优质薯条相比其他产地的薯条能够多炸制4-16份，如果转化成利润将相当可观。
除了常规的长薯条，美国还有许多值得
